泡椒炒鸡胗的做法大全(鸡胗炒泡椒怎么做好吃窍门)

导语：泡椒鸡胗，豆腐炒菜花，蘑菇冬笋炒虾仁

泡椒鸡胗是一道菜品，主料为鸡胗。

泡椒鸡胗

食材：鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗，调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙

做法：

1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；

2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；

3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；

4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

豆腐炒菜花

它需要由：五花肉 、 豆腐 、 有机花菜 、葱姜蒜、辣椒 、料酒 、盐、 酱油等食材和调料搭配烹饪而成。

做法

第一步：有机花菜洗掰成小朵，豆腐切成大片，五花肉切成片，葱姜蒜切片。

第二步：锅中倒油，将豆腐煎制两面金黄后盛出，另起锅 注入水烧开 将花菜焯水，捞出投凉。

第三步：锅中倒油，烧热后下入五花肉煸炒均匀，加入葱姜蒜炒出香味，在加入干辣椒炒香，烹入料酒 加入酱油 糖，水，盐 大火烧开后，加入炸好的豆腐，转小火焖制汤汁收干，加入花菜翻炒均匀即可。

XO酱爆花枝片

主料：

大墨鱼。

辅料：

红彩椒，甜蜜豆，葱，姜，蒜。

调料：

酱，蚝油。

1、甜蜜豆去掉两头的豆筋丝，改刀备用；墨鱼片成薄片，放入冰水浸泡15分钟后捞出，调入少许鸡粉、白糖、淀粉，捞匀备用。

2、热锅加水，水开后分别倒入腌好的墨鱼片和甜蜜豆飞水，迅速捞出。

3、热锅放入色拉油烧热，倒入墨鱼片，过油后迅速捞出。

4、锅留底油，放入葱、姜片、蒜片、红彩椒片，爆香后倒入酱炒香，再下入墨鱼片和甜蜜豆，调少许蚝油、盐、味精、鸡粉，勾入少许水淀粉，翻匀即可出锅。

锦绣v山东提示：

此菜一定要掌握好拉油和飞水的时间，否则时间长了，墨鱼片就不爽脆了。

蘑菇冬笋炒虾仁

材料：虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱花

1、白蘑菇清洗干净后切成片，冬笋去壳洗净后，放入锅中焯水，捞出切成片。虾仁处理干净后沥干水分，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。

2、起油锅，放入虾仁炒至变色即可盛出备用。

3、锅中留底油，爆香姜片，放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀，接着加点盐调味，再次炒匀。

4、然后倒入过油后的虾仁，翻炒均匀再加点料酒炒匀。

5、加入适量湿淀粉勾芡，起锅装盘前，撒上葱花。

小鸡炖蘑菇

材料：小鸡400克、蘑菇180克、红干椒8个、蒜头4粒、生姜4片、八角2个、酱油适量、盐适量

1、小鸡洗净处理好剁成大块，并将鸡肉在开水锅中焯水一下，烫去血水捞出

2、热锅倒入油，放入生姜炸出香味，再倒入鸡肉、红干椒一起翻炒，加入酱油翻匀盖上锅盖焖1分钟

3、加入没过鸡肉的开水、八角，小火炖半小时左右

4、炖至汤汁稍微浓稠的时候放入蘑菇片、盐，继续炖5分钟

5、喜欢青蒜的，关火之前撒点青蒜装饰一下

多彩拌豆腐

材料：嫩豆腐、花生米、玉米粒、香菜、生姜

1、豆腐洗净切小块，香菜洗净切碎，生姜切末。

2、将豆腐块和玉米粒放入开水中焯一下，捞出备用。

3、花生米炸熟备用。

4、将豆腐块、花生米、玉米粒、生姜末、盐、鸡精、香油在碗中拌匀，最后撒上香菜碎，入碟即可。

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