拔丝菠萝的做法窍门(拨丝菠萝的做法)

导语：拔丝菠萝蜜的做法步骤

家里有个吃货媳妇，买来菠萝蜜不爱吃，于是上网查找做法，外加自己的开发，遂成为今天的拔丝菠萝蜜。

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 菠萝蜜一盒（超市装） 核桃（拨开后砸碎） 红糖、白糖（熬汁用） 淀粉、鸡蛋（挂糊用）

拔丝菠萝蜜的做法步骤

1. 将菠萝蜜用刀割开成小块，核拿出来（可以煮着吃的）

2. 特别注意⚠：这个包裹核的膜不要，不好嚼烂，没味道。

3. 放干淀粉先挂一层糊

4. 剩下的淀粉加鸡蛋搅拌均匀，放入刚挂糊的菠萝蜜，二次挂糊

5. 这是核桃，剥开后砸碎，像花生碎一样就行，备用。

6. 红糖（超市散红糖一样），为了提升糖汁的香味，主要还是白糖熬汁，我这里白糖少，后来又加了不少

7. 热锅，凉油，加热，煎炸菠萝蜜，金黄色时捞出控油，备用

8. 多嘴一句，剩下的鸡蛋别扔，也可以炸，避免浪费

9. 熬糖，注意大火烧开，小火慢熬至粘稠，从开始到结束，需要一直搅拌，否则锅底容易糊。

10. 糖汁熬成后，放入炸好的菠萝蜜和核桃碎，快速翻炒，让糖汁挂糊均匀，此刻可以关火

11. 出锅，上菜，女士、孩子最爱

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