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新疆凉粉是什么做的(新疆凉粉的做法与配方)

导语:新疆的凉粉是新疆美食中的一绝,赶紧往下看,别流哈喇子啊~

新疆的凉粉是新疆美食中的一绝,老少都喜欢,用大豆淀粉制作的凉粉口感顺滑,味道酸辣!想不想换个口味呢?来看看凉粉的“大变身”吧!味道同样攒劲~撒也不说了,赶紧往下看,别流哈喇子啊~

1、香辣凉粉

主料:凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生。

做法:

1.用凉粉刮刮成条;

2.放碗中;

3.加白糖和盐;

4.加碎大蒜和香醋;

5.加辣椒油;

6.加碎花生和香葱,最后淋上香油拌匀即可。

2、牛肉豆豉炒凉粉

主料:凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精。

做法:

1.凉粉洗净切块,准备好葱姜蒜;

2.青红椒洗净切碎,葱姜切碎,蒜瓣切片;

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜;

4.加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味;

5.倒入凉粉开大火翻炒;

6.加入酱油,糖;

7.再加少许盐;

8.再加少许清水烧制片刻;

9.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀;

10.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可。

3、酸辣绿豆凉粉

主料:绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉。

做法:

1.准备一块绿豆凉粉;

2.斜刀片成片;

3.准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液;

4.将凉粉先在蛋液中打个滚,然后再沾上面粉,放入加了油的平底锅中煎至两面金黄;

5.将蒜、香菜切成细末;

6.加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁;

7.将煎好的凉粉沾料汁食用。

4、家常拌凉粉

用料:凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油。

做法:

1.准备好所有的食材;

2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中;

3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中;

4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀;

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上;

6.再撒上熟花生米即好。

5、木瓜酸汤米凉粉

用料:米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油。

做法:

1.酸木瓜片放入奶锅里,加入半碗水,放火上煮沸;

2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉;

3.蒜去皮剁成泥,香菜切好备用;

4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥;

5.放入两匙生抽;

6.放入一匙油辣子,少许的香油,两、三滴花椒油;

7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁;

8.米凉粉切成条码入盘中;

9.浇上调好的味汁拌匀即可食用。

6、肉末烧凉粉

用料:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒。

做法:

1.凉粉切块;

2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;

3.放肉末、姜末、蒜末;

4.加料酒炒一下;

5.放生抽;

6.加糖和适量的水烧开;

7.下凉粉烧一下;

8.出锅前撒小葱末和红椒末。

7、孜然炒凉粉

用料:孜然、凉粉、辣椒粉、盐、油、小葱、香油、味极鲜。

做法:

1.把凉粉切成块,放盘内备用;

2.葱洗净切成末;

3.热锅倒入油,油热,放入凉粉块。将火关小,不要急着翻炒,最好是将凉粉的几面都烙一烙,再翻炒,这样炒出的凉粉香;

4.放入一点盐和味极鲜;

5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒;

6.要炒到锅里焦香四溢,凉粉也就炒好了;

7.最后加几点香油炒均匀,撒上小葱末就好了。

8、凉粉鲫鱼

主料:鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜。

做法:

1.将鲫鱼刮鳞,挖鳃,剖腹,去内脏,洗净,与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟;

2.芹菜择洗过凉水切成小丁;

3.小葱切成葱花,红辣椒切圈,姜切成丝;

4.凉粉切成条;

5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段,姜丝;

6.豆豉剁碎;

7.用植物油炒香晾凉;

8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒,芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁;

9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里,将拌好的凉粉倒在鱼身上,美味的凉粉鲫鱼就好了。

吃货的你是不是已经迫不及待的想要自己动手了,赶紧的,行动起来!

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