香酥小牛肉的做法大全(牛肉小酥肉怎样做才又酥又好吃)

导语：真滋味香酥小牛肉，外酥里嫩「H」

近来比较馋酥肉，不过现在总是觉得体重增长太快不敢吃猪肉，所以就用牛肉做一道香酥小牛肉，用牛肉做的香酥肉比猪肉更有嚼劲更回味无穷，同样的外酥里嫩，口感也比猪肉更有嚼劲。

需要材料：牛腩600克，地瓜粉200克，两个鸡蛋清，面粉75克，姜，胡椒粉，料酒，花椒粉，鸡精，食盐，孜然粉。

步骤一：洗净牛腩后切成约三厘米长的块状，再用清水洗净挤干水份后加盐、胡椒粉、料酒去腥，适量花椒粉、鸡精、姜末等拌匀。

步骤二：热锅倒油，油温五成热，大概是用一根干筷子放进油锅里，筷子起泡泡的程度就可以放进牛肉里炸，用手一块一块地把肉放进油锅里，肉下锅以后先不要翻动它，等它定型以后再用漏勺翻动几下这样更容易炸得均匀一点，等酥肉炸至微微金黄后用漏勺捞出放凉，然后再次把油温烧到八成热就是比第一次更热一些的程度再快速地把酥肉放进油锅里开小火炸个一分钟左右就可以啦，捞出沥干油后装盘即可上桌开吃啦，喜欢吃孜然的再撒点孜然粉在酥肉上面哇那味道真的是绝了。

用这种方法制作的香酥牛肉口感特别酥脆，因为用的是牛腩，所以里面还有筋嚼起来很有嚼劲，这样的酥肉下酒当零食都很好吃。

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