石锅排骨汤的做法大全(石锅炖排骨的做法)

导语：美食推荐：石锅烧排骨、萝卜丝煮虾滑、铁锅带鱼制作方法

石锅烧排骨

主料：排骨10块，洋葱1/4个，胡萝卜半根，土豆1个，香菇4朵，金针菇1把。

辅料：大葱半棵，蒜3瓣，姜1小块，料酒2汤匙，香油1茶匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，冰糖2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量。

做法：

1、把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。

2、煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。

3、石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。

4、石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。

5、石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，加盐，然后收汁即可。

萝卜丝煮虾滑

特点：虾滑鲜嫩，高汤香浓，萝卜丝非常入味。

原料：虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。

制法：

1、虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；

2、白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；

3、锅入油烧热，葱、姜炝锅，炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾胶，加盐、鸡粉、白糖调味即可。

铁锅带鱼

原料：带鱼400克，大白菜300克。

调料：A料（蒜末10克，八角、葱、姜各5克），B料（东古一品鲜、海天黄豆酱、绵白糖各10克，盐、鸡粉、陈醋各5克，老抽味精各3克），熟猪油100克，二汤500克，香菜5克，色拉油1干克（约耗100克）。

做法：

1、带鱼宰杀制净，切成8厘米长的段，打一字花刀；大白菜切成大片。

2、锅中放入色拉油，烧至七成热时，下入带鱼段炸至金黄色，捞出沥油。

3、另起锅下入熟猪油，烧至六成热时，下A料炒香，倒入二汤，加B料调味，放入炸好的带鱼，转小火炖制5分钟，加入大白菜继续炖制5分钟，捞出大白菜垫在铁锅底部，整齐铺上带鱼段，倒入锅内炖好的汤汁，撤香菜点级即可上桌。

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