大黄米年糕的家常做法(大黄米年糕的功效与作用)

导语：大黄米年糕

山东把大黄米叫做黍(读shu，三声)子米，用这种米磨成粉，再加上红枣做成的年糕，软软的，糯糯的，又有红枣的香甜特别好吃。把年糕切成片，小火用油煎的两面金黄焦香更好吃。

记得小时候每到过年前，家里生活好的，会买黍子米面，乐陵小枣，自己做年糕。

广东这里买不到黍子米面粉，我在网上用某多多买了山西的大黄米面粉，用家里的红枣做了年糕。

食材：

红枣肉250克

大黄米面750克

温水320毫升（50度左右）

老家的年糕用的红枣是小枣，是一整颗的。我家里的红枣是大颗的，像核桃那么大，所以要把红枣剪成小的红枣肉才能用。

年糕的做法:

1.把红枣洗干净，水开煮3分钟捞出，用洗干净的剪刀把红枣剪成小的红枣肉，像花生米大小的颗粒就可以了。

2.温水一点一点的加入大黄米面儿，一边加一边搅拌成颗粒状，水可以稍微留下一点点。

3.把红枣肉倒大黄米面，用上下翻拌的方式翻拌均匀。

4.用手一攥能成团就可以了，千万不要水加多了，软了以后年糕会塌下去，不成形。

5.先把年糕团成圆球形，用右手拇指顶住下边中间，慢慢转着圈的最后整成一个窝头的形状。中间的窝不能太大，年糕壁太薄了，容易塌陷。

6.做好的年糕放入打湿的蒸笼布上。

7.水开之后放上年糕蒸30分钟，软糯香甜年糕就做好了。

喜欢吃甜的朋友可以在黄米面中加入白糖，用量自己掌握，喜欢吃甜的可以多放点儿，不喜欢吃甜的可以做原味的。

刚做好还没有蒸熟的年糕

这是刚刚蒸熟的年糕

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