榨菜鲫鱼做法大全(榨菜烧鲫鱼)

导语：厨师长教你怎么做“榨菜鲫鱼”，看着都让你流口水，吵架下饭

“鲫鱼的做法也不少，你可以炖，也可以红烧，还可以煲汤。家有产妇的要多喝鲫鱼汤。有催奶的功效。这次我用到的方式是红烧，和以往不同的是我加入了榨菜这一食材，榨菜特有的鲜、脆口感让这道海鲜菜更加开胃。不知不觉中你会多吃一碗饭的。”

准备材料鲫鱼1000克榨菜50克胡萝卜30克葱20克姜20克大蒜20克调和油20毫升花椒少量八角少量黄酒10毫升醋15毫升生抽20毫升白糖15克开始制作

第一步、新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切两刀

第二步、炒锅中放入调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

第三步、然后将两条鲫鱼放入锅中

第四步、煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面

第五步、另一面也煎至金黄色时放入适量白糖

第六步、放入适量黄酒，要沿着锅边转圈倒入

第七步、放入适量香醋

第八步、再放入淡味生抽

第九步、然后将葱、姜和大蒜放入锅中

第十步、放入淡味榨菜，如果咸就减少用量

第十一步、放入适量水，水的用量要没过鲫鱼

第十二步、用勺子将汤汁混合均匀

第十三步、汤汁沸腾后转为小火慢炖，将汤汁收浓，只留一少部分

第十四步、好后将鱼装入盘中，放入胡萝卜丝和葱丝即可

温馨提示

1、鲫鱼一定要选用新鲜的不能有异味;

2、榨菜要选用淡味儿的，不能太咸;

3、鲫鱼刺多，吃的时候要注意。

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