黄金如意卷的制作方法(如意猪肉卷)

导语：年夜饭必备——黄金如意肉卷，千事吉祥，万事如意！

这道黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成“如意”形状，无论是外形、寓意，还是口味，都是一道不错的美食。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，“如意”形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块，或直接入口，或浇入汤汁，都不失为美味佳肴。

黄金如意肉卷

原料：

猪肉250克、鸡蛋3个、面粉（可不用）20克、紫菜2片、胡萝卜半根、葱白5克、姜5克、料酒10克、香油10克、淀粉10克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克

1. 猪肉、葱、姜、胡萝卜剁成细末。

2. 肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜、胡萝卜末，淋入香油搅拌均匀。

3. 将鸡蛋搅打均匀，加入面粉，拌匀成蛋糊（也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮）。

4. 不粘平底锅刷少量油，将一半蛋糊倒入锅中，把蛋糊摊开成圆饼状，用小火煎至蛋皮凝固，边缘翘起，将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮。

5. 取一张蛋皮，蛋皮煎面朝上，抹一层蛋液，铺上一片紫菜，均匀地在紫菜上铺一层肉馅。

6. 将蛋皮从一端往里卷，卷到中间停止。

7. 再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好。

8. 蛋卷用烘焙油纸包住，以免蒸时散开，蛋卷口朝下，放入盘中。

9. 放入锅蒸，大火开锅后，再蒸15分钟，关火2分钟后开盖。

10. 切约2厘米宽的段，摆盘食用。

11. 成品图欣赏。

小窍门：

1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。

2、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。

3、蛋液里也可不加面粉，直接用蛋液煎蛋皮。

本文内容由小森整理编辑！