麻薯夹心面包的做法(麻薯面包的吃法)

导语：软糯拉丝的麻薯蜜豆夹心面包，麻薯放三天依旧软糯的好方子

超级爱吃『麻薯软欧包』，之前做过很多个版本，都是面包一冷，麻薯就硬。前段时间出过一期雪媚娘，发现麻薯即使放冰箱冷藏三天，也还是软软糯糯的。于是就把雪媚娘的麻薯配方用到麻薯软欧包里，这效果简直绝了！我女儿说这是妈妈做过最好吃的面包！

【所需食材】

面包部分：高筋面粉200克，可可粉15克，酵母3克，白糖30克，盐3克，鸡蛋一颗，牛奶100克左右，黄油20克。

麻薯部分：水磨糯米粉120克，玉米淀粉（土豆淀粉）30克，白糖40克，牛奶200克，黄油20克。

蜜豆或者坚果适量。

① 把面包部分的所有食材，除黄油以外，全部混合均匀，揉成偏软的面团。盖上保鲜膜，静置半小时左右，让面团充分吸收水分以后再来揉膜，会事半功倍。

② 半小时以后，把面团移至案板，可以刷点油防粘。先揉几分钟，面团稍微光滑点，再加入提前软化的20克黄油，充分揉均匀。刚加黄油的面团会很黏，可以借助刮刀，一直揉到黄油被面团彻底吸收了以后，面团就不黏了，而且会变得特别光滑柔软。

③ 这时候可以拿出擀面杖，敲打面团。这样的目的是为了加快出膜速度，用的是摔打法出膜。敲一会儿换个面，让所有的地方都能均匀受力。直到能扯出来薄膜为止。然后把面团放回盆里，密封。放温暖处，发酵至三倍大。

④ 等到面团快发酵好以后，再来做麻薯。把麻薯部分所有食材，除黄油以外，全部混合均匀，搅拌至无干粉颗粒，然后上锅蒸熟。上面扣个大点的盘子，防止多余的水蒸气进入。大火蒸15分钟左右，水开后计时。

⑤ 麻薯蒸至凝固以后，取出，趁热加入20克黄油。稍微晾冷一点，不烫手了，就开始揉。这个一定要趁热操作，凉了就揉不好了。揉到看不见黄油了就可以了。

⑥ 把麻薯放案板上，一定要刷油防粘。把麻薯搓成长条，再分成6等份。发酵好的面团也取出，放案板，不用揉面，直接按压排气。然后滚成长条，同样分成6份。

⑦ 把面团擀成长方形片状，麻薯也擀成差不多大小的形状，叠起来，然后麻薯上撒一层蜜豆。最后滚起来，捏紧两头，不要让麻薯露出来了。

⑧ 全部做好以后，在生坯表面筛上薄薄一层面粉，打上花刀。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原来的两倍大。

⑨ 二次发酵好以后，揭掉保鲜膜，烤箱上下管150度，烤20分钟左右。

趁热吃软糯拉丝，放冷以后，麻薯也是很Q弹的口感，一点也不硬。蜜豆馅还可以换成坚果，或者葡萄干等等……

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