正宗糖醋鲤鱼的做法大全(简单的糖醋鲤鱼怎么做)

导语：酸酸甜甜的糖醋鲤鱼，垂涎欲滴，美中带着鲜，祝大家年年有余

现在大家日子越过越好，吃鱼不光是过年过节、结婚等喜庆日子才能吃上了，平时想吃的话也能去菜市场买上一条。更有甚者，现在钓鱼爱好者是越来越多，有些钓的鱼是可以吃的，那就直接带回家可以美味一顿了。

鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。对于喜庆日子那更是添彩头，今天我们就来做一道糖醋鲤鱼，酸甜可口，肉质鲜美，让你吃了还想吃。

需要准备的有1斤半-2斤的鲤鱼，可以菜市场买的时候先杀好，也可以自己弄，清洗干净。配料有彩椒1个，盐1/4小汤匙，葱姜蒜，醋3汤匙、料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、油300毫升、面粉6汤匙、淀粉6汤匙、番茄酱4汤匙。

步骤：

1、洗干净的鱼，在鱼身每侧隔2厘米侧切一刀；

2、开始腌制，准备好的料酒、盐、老抽搅拌均匀涂抹在鱼全身，腌制10分钟；

3、腌制的同时，姜蒜切末、葱白和彩椒切丝，葱叶切成葱花；白糖、生抽、醋、水淀粉（1/2汤匙的淀粉加水搅和化开）、清水放入碗中，调融合成汁；3汤匙淀粉、6汤匙的面粉倒入盆中，加水调成浆糊备用，剩下的淀粉抹在腌制好的鱼身上；

4、将裹好干淀粉的鱼再裹上一层浆糊，锅中烧热油，拎着鱼尾将热油浇在鱼身上，使得鱼身上改好的花刀定型，最好做到外翻，更加好看，然后把鱼从锅边慢慢滑入锅里面炸，边炸边浇热油，炸至鱼皮变酥就翻面炸，炸的两面金黄后捞出装盘备用；

5、锅中油倒出，可剩1/3的油留在锅里，烧的温热后开小火下入姜蒜末炒香，再加入番茄酱，倒入调好的汁，炒开，煮的锅中汤汁变得浓稠就可以了；

6、将汤汁浇在鱼身上，淋好后撒上辣椒丝和葱花，一道糖醋鲤鱼就完成了。

注意：千万不要怕油炸会浪费油，只有吃过油炸的鱼才会知道是多么的酥。炸完的油过滤掉里面的渣，还可以用来炸油渣，炸完的油渣又能变成一道美食。

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