荷花酥的做法和配方(荷花酥洋牡丹)

导语：荷花酥

最近喜欢上了酥皮点心，以前总是觉得酥皮不够有新意，做了几款后发现酥皮的世界真的是千变万化，这款椰蓉荷花酥，不光造型美，吃起来也是超级醇香。

By jack船长z

用料油皮部分 低筋面粉 110克猪油 20g水 60克细砂糖 15克红丝绒精华 一两滴油酥部分 猪油 35g低筋面粉 65g椰蓉馅部分 椰蓉 45g糖分 18g蛋黄 20g黄油 15g

做法步骤

1、椰蓉馅原料抓均匀，分成等量八份，做成圆球，冰箱冷藏备用

2、把油皮部分原料混合，揉面机大概揉20分钟左右，揉出薄膜

3、把面团醒10分钟后分成16个小面团，一半用红丝绒精华调成粉色

4、油酥部分混合均匀，分成16个均等的面团

5、用油皮包好油酥

6、把包好的面团，擀成椭圆形状

7、卷成一个卷，盖保鲜膜醒10分钟

8、把长卷擀煸，再次卷起，盖保鲜膜醒10分钟

9、把面卷两头对折，按扁，擀成圆片

10、把擀好的一片白色面片，一片粉色面片叠在一起，白色在外，粉色在里，包好准备好的椰蓉馅，用刀分成等份的六瓣

11、中层，上下火150度，烤30分钟，有上色的迹象，可以盖锡纸，尽量不要上色比较漂亮

小贴士

在操作油酥和酥皮的过程，力量要均匀，尽量所有动作一步到位，不要因为过度操作，引起破酥。

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