粗粮荞麦怎么吃(粗粮荞麦仁怎么做好吃)

导语：粗粮最是荞麦香 最简单美味的荞麦做法

我的家乡不产荞麦，小时候只知道荞麦皮是填枕头的，除此之外对荞麦没有任何概念。

超市里有一种冷藏的小食品叫扒糕，用荞麦面做的，初见时便觉得很顺眼，买回来一尝，果然口感不错，于是那个夏天就经常吃这种荞麦制品。后来，夏天过去了，当时的烦恼也过去了，虽然痛心还在，但我却忘了那种荞麦面做的扒糕。

前几天，电视里教大家用荞麦面做一种美食，样子类似扒糕，做法简单且独特，非常诱人食欲。受此启发，我特意找来了多种简单且美味的荞麦做法，发在这里与大家分享。

荞麦扒糕

主料：荞麦面200克、水200克+30克

辅料：小萝卜2个、芝麻菜(也可以用黄瓜、香菜)10片、芝麻酱30克、蒜10克、盐1克、辣椒油10ml、醋20ml、芥末油1ml、生抽5ml、香油2ml

做法：

1. 将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。

2. 准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟。

3. 蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。

4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。

5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。

牛油果拌荞麦面(健康无油)

用料：荞麦面100g、牛油果1个、圣女果4个、柠檬1/4个、生抽少量、胡椒粉少量

做法：

1.准备好材料。荞麦面煮上。

2.圣女果切碎，和牛油果混在一起压成泥，也可以用搅拌机搅成泥。

3.荞麦面煮好后过凉水，拌上少量生抽。

4.把2的料拌在面上。

5.加上少量胡椒粉和柠檬汁。一道美味的拌面沙拉完成罗。

小贴士：

用搅拌机把牛油果和圣女果搅拌效果会更好。

荞麦蔬菜卷

主料：荞麦面、鸡蛋、土豆丝、青红椒丝、酸菜

辅料：干辣椒、蒜、葱、醋

做法：

1. 将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊;平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊摇入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼。

2. 坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、醋，再翻炒几下即可。

3. 锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。

4. 将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半饼皮卷入炒好的土豆丝，一半饼皮卷入炒好的酸菜，装盘即可。

萌萌哒猫爪荞麦灌肠

主料：荞麦面50g、水250ml

辅料：盐适量、茶籽油(植物油)适量

做法：

1. 荞麦面置大碗中。荞麦面有精、粗之分，精面发白，粗面发黑，都可以，我用的是粗面。

2. 边搅边加入凉水，大概是250ml。筷子拿起时，面水呈细线状流下，水就差不多了。加好水多搅一会儿，增加灌肠的韧性。

3. 搅好的灌肠液中加盐搅匀，多少视个人口味，还可以加胡椒粉。

4. 在模具底部和四周抹油，食用油就行，方便脱模，我用的茶籽油。没模具的用小碟子，最好是平底的。

5. 由于灌肠液要求比较细腻，用筛子筛进模具。爪子里可以九分满，碟子里厚度大概0.5厘米，用牙签量。

6. 蒸锅加水烧开，有热气时就可以把模具放进去了。盖上锅盖蒸10分钟。

7. 蒸好趁热取出模具，用碟子蒸的放一边，稍凉时脱膜就行，猫爪模具要立即倒扣，否则会影响爪面成型。

8. 倒扣30秒左右，用手指在烫烫的模具底部叩几下，捏着模具一拿就轻松脱模了。

9. 脱出的爪子冷凉的过程中，底部会有厚厚的蒸汽水，黏黏的，很难定型。把它放在一片柠檬上可以轻松解决问题。

10. 稍凉下下就可以吃啦，冷凉之后口感会更Q一些，喜欢的人可以加酱油或醋为佐料，不过我觉得这样就很好吃!

小贴士：

此方是5只爪子的量。

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