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红甘刺身做法(红甘鱼的功效与作用)

导语:红甘可以做刺身吗?红甘怎么做比较好吃?

东山外海,一年四季都有各种鱼群出没。从年初开始的炎月钓鲈鱼,串钩钓虎头斑、白果子、青占鱼、带鱼,到八九月间的红甘、青甘、马鲛、军曹、炸弹鱼等等,一年中可以让你尝遍各种钓法。8月中旬一过,前方就不断传来喜讯,爆箱、爆箱、接连不断的红甘爆箱,此时不行动,更待何时。

红甘也叫章红,在浙江沿海很少有人关注,因为按照传统的清蒸红烧确实不太好吃,但它却是做刺身的上等原料,肉质结实,完全没有腥味,微微有一丝清甜,一丝弹牙,取一片鱼生蘸着芥末和酱油,一口下去,辛辣直冲上来,鲜美留在舌尖,那种美食的快感充满了整个肺腑。

红甘鱼最鲜明的吃法当然还是鱼生,肉很结实,完全没有腥味,微微有一丝清甜,一丝弹牙。再取一片鱼生蘸着芥末和酱油,一口下去,辛辣直冲上来,鲜美却留在舌尖,那种享受美食之后的快感充满了整个肺腑,满口溢香。据近年来研究考证,红甘鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。

刺身一定要一口一块的吃。红甘鱼的鱼肉吃起来比三文鱼的鱼肉更加的韧,更有嚼劲!

蒜烧红甘鱼的做法介绍

食材用料:

红甘鱼1尾约500克,姜丝1小把,大蒜2支,酱油2大匙,蚝油1大匙,米酒1大匙,烹大师少许,盐少许。

步骤:

1、姜切丝,蒜苗斜切段备用。

2、将鱼内脏鳃去除洗净后,鱼身两面划2斜刀用纸巾将鱼身稍微按压吸干水分,热油锅放入稍煎至2面金黄。

3、姜丝放入爆香后加入酱油,蚝油,米酒,水后盖上锅盖焖煮约3分钟翻面,再盖锅盖继续煮3分钟。

4、最后放入蒜苗稍微拌炒后即可起锅。

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