白萝卜干怎么做香辣萝卜干怎么做(白萝卜腌制辣萝卜干怎么腌)

导语：香辣白萝卜干这样做，拿再好的菜都不换

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

用料：青萝卜、红萝卜均可，盐、辣椒粉、五香粉、香油、白酒适量。

萝卜干的做法

1、萝卜洗净切条，不要切太细，不然晒干以后大幅度缩水太细了不好的，适当粗一点。

2、拌匀腌制30分钟左右，萝卜变软出水。

3、放在太阳下，一个个摊开晒，或者风干，要用底部有孔的东西晒，让水空掉！

4、晒到这种状态，不要太干否则太硬了，就是焉焉的但还残留了一定的水分，这时候萝卜非常脆。

5、可以直接凉拌或者像我这样切成丁。

6、加适量盐。

7、加辣椒面和五香粉反复揉搓至萝卜干变软。

8、吃时淋上香油，少许白酒拌匀，会格外脆。

9、成品、装盘，上萝卜干喽！

小提示

萝卜干虽是好吃的下饭菜，但腌制蔬菜吃久了会导致维生素C缺乏，所以要适可而止。平时可以当做配菜，增加食欲，调节胃口。

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