酸辣肘子怎么做好吃(酸辣肘子汤汁配方)

导语：酸辣肘子，口水流不停，快来看看这种做法，你一定没试过

主料剔骨猪前肘1个调料红腐乳2块，豆瓣酱、番茄沙司各2茶匙，柠檬2片，陈皮、小茴香各少许，大料2个，桂皮1块，香叶4片，干红辣椒段、冰糖各50克，陈醋100克辅助材料 新鲜马连草叶

剔骨猪肘用马连草系紧后，放入冷水锅中，焯水去血水浮沫。

腐乳、豆瓣酱、番茄沙司、陈醋搅拌均匀，加入适量开水，调拌成汁料。

焯好的肘子放入高压锅内，加入柠檬片、小茴香、香叶、大料、桂皮，将调好的汁料放入锅中。

炒锅烧热后小火炸香辣椒。

炸好的辣椒油也炝入肘子锅中。高压锅选择猪肉档烧60分钟。

肘子炖熟后捞出装盘。将汤汁收浓稠后淋在肘子上即可。

小贴士1.收汁时还可以根据个人喜好，调一下汤汁口味。2.如没有马连草的话，也可以用线绳代替。主要为保持形状。3.肘子出锅前用筷子轻轻扎一下，看看里面是否全部酥烂。4.炸好的辣椒烹入汤汁锅中时，一定要站的稍远些，因热油遇到汁水时会往外溅。选自《小炒怡情》这本书，版权所有

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