腌萝卜干的技巧(腌萝卜干怎么腌好吃又脆几天可以吃)

腌萝卜干的季节到了，1次买30斤腌制起来，方法简单，一年都不坏。我们平时去外面饭店里面吃饭的时候，在等待饭菜做的过程中，服务员会给我们端过来几个小菜，其中就有萝卜干，这个东西虽然是一道非常普通的菜，但是口感吃起来特别好吃，而且比较下饭，每次吃过这个萝卜干之后，总感觉特别开胃，所以回到家里面也想自己尝试一下，自己制作萝卜干。今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干，腌好的萝卜干香辣脆爽好吃，太下饭了，做法简单易学，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

萝卜、盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陈醋

具体做法：

1.冬天正是吃萝卜的季节，从市场上买了30斤新鲜的萝卜，先用刷子把这些萝卜上面的泥土全部刷洗干净，这些萝卜虽然看上去很多，但是真正做好萝卜干，也做不了多少，萝卜洗干净后，先切掉头部和尾部，然后将萝卜全部切成稍微厚一点的片，再全部切成稍微粗一点的条，萝卜也不需要切得太粗，大概有筷子粗细就可以，切好的萝卜条装入盆里面。

2.接下来往萝卜盆里加入盐，然后直接用两手翻拌均匀，让这些萝卜条都均匀地沾上盐，萝卜翻拌均匀后，放旁边腌两个小时，腌出萝卜里面的水分。

3.萝卜腌两个小时后，里面已经腌出了不少的水分，然后用纱布将萝卜包住，使劲拧干萝卜里面的水分。

4.拧干水分后的萝卜放在透气的工具上面，将萝卜条均匀地摊开，最后放在阳光充足透气的地方进行晾晒。

5.这些萝卜条已经晾晒好了，一直晾晒到萝卜条表面有些发蔫的状态就可以，经过两天的晾晒，萝卜条上面沾有很多的尘土。

6.然后将萝卜条倒入盆里面，往盆里倒入水进去多冲洗几遍，把上面的灰尘冲洗干净。

7.萝卜条洗干净后，继续撺干上面的水分，放在透气的工具上面，将萝卜条均匀地摊开，再次晾干水分。

8.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了，倒入一个无水无油干净的盆里面，然后往盆里加入盐调味，加一勺白糖，加入花椒粉和五香粉，再根据自己的口味加入几勺辣椒面，然后戴上一次性手套用两手翻拌均匀，顺便抓捏一会儿，让萝卜干更加的入味，最后再加一小瓶盖的高度白酒进去，用两手翻拌均匀，加白酒有消毒杀菌的作用，可以延长萝卜干的保存时间。

9.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面，用手压紧，压瓷实一些。

10.全部装瓶后，拧紧盖子，放在阴凉干燥处保存，咱们这个腌萝卜干就做好了，香辣脆爽，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以在家试试。

11.腌的萝卜干吃的时候很简单，直接放入碗里面，泼入一勺热好的油，再加入陈醋进去，用筷子搅拌均匀就可以吃了。

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