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豉油皇三丝炒面的做法(广式三丝炒面的做法)
导语:孩子最爱的豉油皇三丝炒面,原来这么简单
早餐做炒面,是费时最少的,半小时可开饭,所以如果5点半之后才起床,就做炒面。
今天早上,炒面是先生做的,色香味完胜我之前做的,很快光盘。不像我之前做的,会有剩下的当午餐。
先生做的豉油皇三丝炒面
我之前做的三丝炒面
做法如下:
1. 胡萝卜切丝,火腿肠切丝,鸡蛋加盐打散。锅热加少许油,下鸡蛋液煎好捞出。
2. 再加点油,先炒胡萝卜丝加点盐,然后下火腿丝,一起煸炒半分钟。
3. 放入炒好的鸡蛋,加点酱油翻炒均匀,捞出备用。
4. 炒三丝的同时,另起一锅,水开后下入挂面,煮5~7分钟(根据面条增减)。用筷子夹断面条,中间没有白芯,就可以了。
5. 面条煮好后,捞起放入凉白开中搅散,再捞起放入炒锅,加入调好的豉油皇酱汁(一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、少许白胡椒粉),小火翻炒均匀,加入三丝,再翻炒均匀,即可出锅。
做饭确实是个技术活,失之毫厘差之千里,细节决定成败。
首先,面条煮好后,要捞出放入装有凉白开里搅散,再捞起沥干水,这样炒时不会粘在一起,根根分明。
然后,豉油皇酱汁是关键,生抽老抽白糖和白胡椒粉调匀,是单独加在面条上的,不是放入三丝后再加。
我之前炒面是最后一起放酱油调味,颜色不好看,味道也不够。
看吧,色香味俱全的豉油皇三丝炒面,原来这么简单!又快又好吃,你也试试吧。
配上小米粥蒸红薯,就是孩子的美味营养早餐,吃完,元气满满一地上学去啰!
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