鸡汤放什么材料煲汤好喝冬季(冬天鸡汤)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚寒冬喝汤季 美味鸡汤的必备条件的相关问题？那么关于鸡汤放什么材料煲汤好喝冬季的答案我来给大家详细解答下。
一锅好的鸡汤，关系到诸多因素。从食材的选择到烹饪的手法都很有讲究，我们先说食材，鸡汤要选择老母鸡熬出来的才最好喝最鲜美，母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。还有经常加班熬夜的上班族，但是，也不能滋补过头。至于烹饪手法就要注意以下几点：
花菇炖鸡汤
1.宰活鸡+吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
椰汁芸豆鸡汤
2.飞水：必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
冬笋老鸡汤
3.下锅：水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
参鸡汤
4.火候：猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5.放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
食材和烹饪手法都具备了，剩下的就是要靠你的一番浓浓情意喽。我们在大大小小剧集里，经常看到这种片段，妻子熬了一锅鸡汤，等待晚归的爱人。妈妈为刚生完宝宝的女儿，准备鸡汤滋补身体。每当看到这时，都会感觉鸡汤应该是这世界上最诱人的美食了，好感度爆增啊！！！这就是鸡汤蕴涵的浓浓情谊所产生的效应，因为是用心熬制，每一口鸡汤的滋味都是非常到位的，想想就已经是很满足了，更何况是喝到呢！其实，让人幸福是件非常简单的事，一锅鸡汤，一份守候，一个微笑……就到这里！小编得去熬汤啦～～～
温馨提示：通过以上关于寒冬喝汤季 美味鸡汤的必备条件内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。