客家腌菜饭怎么做(腌下饭菜的做法)

导语：客家农村小吃-腌菜饭的做法步骤，比任何炒饭做法都好吃！

冬天煮饭是个很头疼的问题，第二个菜还没煮好，第一个菜就已经凉了。

这周降温的厉害，为吃上热腾腾的一顿饭，做了客家农村常做的一道小吃，腌菜焖饭。

以前是冬季农忙之后，一家人做顿大餐犒劳下自己，而农村那会气温低也没什么好吃的，就焖一锅热腾腾的酸菜饭，满足得不得了。

准备材料：大米，酸菜，五花肉

步骤一：五花肉切薄片备用，酸菜切碎，大米提前浸泡3-4小时

提前泡好大米，一会焖饭比较容易熟，否则容易夹生

步骤二：大米泡到米由透明状转为白色的时候捞出沥干水备用

大米泡到颜色转白就可以了

步骤三：锅里下油，放入五花肉翻炒，炒到五花肉出油，加入大蒜爆香

步骤四：五花肉爆香后加入酸菜炒香

步骤五：酸菜炒香，炒干水分后加入泡好的大米翻炒

步骤六：大米翻炒均匀，出香味后，把锅边的大米都拨到锅的中间，加入适量清水（跟煮饭放差不多水，水没过大米就可以了，水放少了中间需要加水，放多了饭太烂，觉得不好把握的就可以随时关注焖饭的变化，饭没熟，没水了，就需要添水）如果觉得用炒锅焖饭太麻烦的，也可以将炒好的米放到电饭锅中，放少一些水，按煮饭键煮熟就可以了。

步骤七：焖饭过程中需要翻一下米饭，保证上下米饭都熟透

上面的米饭还没有熟透，翻到下面继续焖

步骤八：饭焖熟后试下味道看看是否够味，因为酸菜是咸的，不够味再加一点食盐就可以了

步骤九：酸菜饭焖熟后，铲出来放到电饭锅保温，就可以准备开吃咯。然后炒了个蒜蓉莴笋丝，煲了一锅萝卜排骨汤，吃了餐热腾腾的晚餐，感觉棒极了。大冬天的，火锅吃腻了，就来锅客家酸菜焖饭，非常开胃！

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