陕西金线油塔怎么做窍门(西安金线油塔的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚陕西土特产 松绵不腻的金线油塔 教您在家自己做的相关问题？那么关于陕西金线油塔怎么做窍门的答案我来给大家详细解答下。

陕西小吃品种多样，地域特色浓郁，仿佛就是有一种魔力，好吃停不下来！今天开始给給大家介绍几种好吃陕西特色小吃，喜欢还请关注和收藏哦。

金线油塔是陕西风味小吃，(又称千层油饼）是陕西三原县的一种名贵汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，因外形“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。

该小吃首创于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进。直至19世纪30年代，西安南院门第一市场福记饭馆的马振贤师傅得其真传，制作的“金线油塔”，驰名三秦。

金线油塔

唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，选用面粉、猪板油等原料，将烙制改为蒸制而成，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

其特点是：味松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。

金线油塔

美味金线油塔的制作方法

原料：面粉500克，猪油200克，五香粉、盐。

做法：

1、和面。面粉中依次加水搅成絮状，再加水和成稍软的面团，和好后醒5分钟；

2、把面团擀成三分厚的大方片，将猪油和拌匀了调料面的食盐，均匀地抹在面片上，然后将面片卷起，切成长条块，每条再擀成一分半厚了片，再切成细面丝，用手扯开，拉成细丝，卷起盘成圆塔形，即成油塔；

3、蒸制。在笼屉上铺一层薄面片，将油塔有次序地摆好，上面再盖一张薄面片，旺火上笼蒸约30分钟熟。

4、准备蘸汁，干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面，炒锅放油加热至8成热。热油泼在辣椒面上，泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀。

金线油塔

小贴士：

1.面团以软为宜，但不能太软，否则立型不稳；

2.抹猪油要均匀；

3.绕盘面丝时应轻缓用力，不使其断；

4.熟后拍打用力适宜，以蓬松为度，不能使其散碎。

做好的金线油塔通常装在盘子里，看起来像个小馒头，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬间就看到油塔变成一碗松散的金线，闻一下喷香扑鼻，吃到嘴里松松软软，面粉和猪油竟然这样协调。

1997年12月，首届全国“中华名小吃”认定活动中，西安饭庄的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。如今，“金线油塔”已作为高档宴席点心，享誉四海。

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