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炖莲藕汤总是发黑教你几个小技巧莲藕不能吃(莲藕炖汤发黑是怎么回事)

导语:炖莲藕汤总是发黑?教你几个小技巧,莲藕不发黑,汤汁奶白浓郁

中国的美食不仅味道好吃,菜式的种类也各式各样,每个地方都有当地的特色美食。但是在秋天这个季节,莲藕是刚刚成熟,也是最有营养的蔬菜,很多人都喜欢吃藕片,不过它的味道也确实很美味。但是莲藕处理不好就容易发黑,看着都让人没有了食欲。炖莲藕汤总是发黑?教你几个小技巧,莲藕不发黑,汤汁奶白浓郁!1..用稀释过的醋水或柠檬水将莲藕切片浸泡4~5分钟;2.切片之后可尽快用食盐水浸泡;这样做出来的藕就会爽脆有白嫩。大家记住了吗?今天带来的是一道莲藕白果猪骨汤的做法,一起来看看吧!

莲藕白果猪骨汤

By 香儿厨房

配料:

猪龙骨 750克、白果(干) 30克、藕 350克、精盐 少许、姜 10克、小葱 5克、黄酒 30毫升

烹饪步骤:

1.买回家的猪骨先用清水洗净,再泡入清水里去掉血水,我用的白果是超市里买的,开袋即食的那种,平时放在冰箱冷冻室里,取出解冻后再用清水冲洗干净,莲藕洗净

2.把莲藕去皮后切成块状,用流动水冲洗干净后泡入清水里,备好生姜片,小葱洗净打结

3.先把骨头冷水下锅,煮到出泡沫了就要立即熄火,捞起后用温水洗净

4.之后把猪骨放入砂锅里,注入热水,水量要加足,再把生姜片和小葱加入盖上大火烧

5.这个时间段最好不要离开,看见有泡沫了就要加入黄酒

6.然后开始撇清泡沫,一边烧,一边撇,至撇清为止,撇得越干净,汤汁也会越清澈

7.再把莲藕从水中捞起加入锅里,大火煮开后加盖转小火炖一个小时左右

8.之后再转大火,把白果加入锅中,大火烧开。白果生食容易会引起中毒,熟的一次也不宜吃太多,这点量够了

9.加入盐调味后开盖大火烧制片刻即可熄火出锅

10.盛入碗里撒入葱花即可享用

烹饪小贴士:

藕的选购:1.藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。2.藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。3.带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。4.内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。5.通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

大家喜欢吃藕吗?

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