做米发糕的方法(怎样做米发糕才松软好吃窍门)

导语：做米发糕我有窍门，注意这一点，保证成功率百分百

做米发糕我有窍门，注意这一点，保证成功率百分百！

北方人吃面食居多，所以用面粉创造出好多美食。其中发糕就是人们所喜爱的一种，发糕可以用白面粉做，可以用粗粮做，无论是白的，黄的都宣软好吃。如果说米制品，基本上就是花样米饭了。前一阵子回东北老家，去市集的时候，竟然看到了大米发糕。真的让人很惊讶。米发糕真的是我在老家从来没有见到过的，当然是买一块尝尝，很宣软，口感不错，但一口就吃出来香精的味道，而且太甜，有点发腻的感觉，真的是甜蜜素放多了，发糕的宣软也应该是泡打粉支撑着。怪自己口刁所以有点遗憾。

回到家看到了家里的粘米粉，首先就想到了米发糕。查了些资料，看了看网上好多人做的米发糕的教程总结，自己琢磨了一下，就做了今天的这种酵母版的米发糕，一点不放泡打粉，蒸好的发糕，口感宣软，甜而不腻，淡淡的米香，非常好吃。绝对是吃一块想第二块的感觉。

今天的米发糕是我做过几次的方法了，没有不成功的。也看过别人失败的例子，和大家一起交流的时候，通过大家的描述觉得不成功最大的原因就是没有发酵好。不是发得不到位，就是发过了口感不好。因为大米粉不像是面粉，面粉发过了顶多成品形状有问题，大米粉发过了口感就会发酸，影响味道。

今天我又做了米发糕，发酵得很好，一次成功。现在我家的屋内的温度是在28度左右，因为已经是冬季了，北方的供暖比较及时，室温里很暖和。我发酵的时长是1个半小时，面糊涨发的很挺，发酵好了不要搅拌，直接倒入准备蒸制用的模具里，轻轻抹平就可以操作。所以，发酵的时候多看，根据自家的室温掌握时间，或者用烤箱、发酵箱等器具发酵比较省心。

现在已经是寒冷的冬季，适当吃点大米粉可以暖胃治胃寒，提高人体的免疫力系统。特别是经常生病的人群，经常吃点大米粉补中益气很合适；还有老年人和小孩子有消化不良的情况就经常吃些大米粉制品，对消化不良有一定的改善的作用。

好啦，来看看我今天的米发糕的做法吧，喜欢吃的一定要试试看，非常好吃。

【米发糕】

材料：粘米粉300克，面粉100克，酵母4克，糖50克，葡萄干适量。

做法：

1、粘米粉300克，面粉100克，酵母4克，糖50克，称量放一起。

2、加温水搅拌，我大约放了420克的温水，水温不要过高，不凉就可以，把粉等搅拌成可以流动的糊状。盖好发酵。

3.室温28度左右，我发酵了1个半小时，面糊涨发得很好，接近两倍大。

4、我用了一个8寸蛋糕模具来蒸的，底部周圈刷油。

5、发好的大米粉等会不要搅拌，直接倒入模具里，抹平，摆上洗干净的普通干。放入蒸蒸40分钟即可。

6、蒸好涂抹切块，非常宣软好吃的米发糕。

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