茄子芹菜豆腐能一起吃吗(茄子炒芹菜简单家常菜做法)

导语：茄子炒芹菜豆腐，鲜香软糯，劲道爽口，年夜饭餐桌上的又一道美味

前两年有一档热播节目《舌尖上的中国》收视率相当高，从而掀起一股美食热潮。我国饮食文化博大精深，演绎着自南而北不同饮食文化。北方豆腐和南方豆腐的区别在于，用的成型剂不同，南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。还有一个最大的区别在于，北豆腐事宜煎炸烹炒，南豆腐适合炖汤。

看市场要用猎奇眼光，如果你还用传统方式观世界，那你就真out啦。为什么呢？市场变化日新月异，在你眨眼的功夫就有新生事物发生。不但是芹菜豆腐，各类蔬菜豆腐应运而生，物质空前丰富，只有想不到的没有看不到的，这是事实对吗？今天，呦呦美食就是要分享彩豆腐的做法，你是不是很期待，心急吃不了热米饭，待我慢慢讲来。食材：芹菜豆腐、紫茄子、红椒、葱、姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、花生油

做法：1、芹菜豆腐清洗干净，切成片装盘备用。（这种芹菜豆腐制作时，把搅碎的芹菜掺进去制作而成，所以这种豆腐自带一种芹菜的香味，吃起来更加软糯劲道）

2、紫茄子去蒂洗净，切成片泡入水中备用。（茄子切好之后暴露在空气中很容易氧化发黄发黑，炒出来不好看，所以切好之后就泡入水中备用，炒制时捞出来沥干水分即可）

3、红椒去蒂清洗干净，斜刀切片备用。（这次买的那种细的美人椒，吃起来还是比较辣的，不太喜欢吃辣的话可以换成不辣的菜椒）

4、葱洗净切成葱花，姜切成末，准备几粒花椒备用。

5、起锅烧油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不要，倒入切好的葱花和姜末，小火煸炒出香味。

6、将切好的豆腐倒入锅内，小火煎至两面焦黄。（煎豆腐时要小火慢煎，煎至两面焦黄即可，用炒过葱姜的油来煎豆腐，更加好吃）

7、将茄子从水中捞出，沥干水分，倒入锅内，加入食盐、生抽、蚝油、十三香翻炒均匀，炒至食材入味。

8、把切好的美人椒倒入锅内，翻炒片刻，撒入鸡粉，翻炒均匀，炒至红椒断生，然后出锅装盘即可。

这盘美香辣美味的芹菜豆腐就做好了，豆腐一定要小火煎至焦黄，炒出来才好吃，然后改为大火炒至后面的食材，茄子下锅之前最好是泡入水中备用，不然的话炒出来的茄子发黑，影响菜的品相。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！

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