腌萝卜干不用晒的做法(腌萝卜干吃法)

导语：还在吃腌制萝卜干吗？试试非盐腌，放一年也不会坏，健康嘎嘣脆

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

萝卜素有“小人参”的美誉，萝卜含有多种B族维生素、维生素A、维生素C、钾、钙、硒、膳食纤维等多种对人体有益的营养素，萝卜的钙含量很高且不含草酸，所以较其他蔬菜中的钙更易吸收，另外萝卜中含有的淀粉酶和芥子油有开胃助消化的作用。

萝卜的吃法很多，最常见的有炒吃、做汤、搭配肉炖着吃都不错，还可以加盐，腌制做成萝卜干，脆爽很下饭，但腌制品盐多，含钠高，腌制过程中还会产生亚硝酸盐，常吃腌制萝卜干可能会影响身体健康。

今天分享我做的萝卜干，不需要盐腌，放一年也不会坏，建议家里常备些这样的萝卜干，加点自己爱吃的调味料拌一拌，开胃助消化，营养健康很脆爽，老少皆宜。

把萝卜洗净并控干水分。

切成粗细和筷子差不多的长条。

全部切好后放在筐里。

烤箱底部垫上一个烤盘或者锡纸，把萝卜放在烤架上。

烤箱选择风干模式。

风干的过程中，要勤翻拌。

萝卜随着水分被蒸发，会缩很多。

直到所有萝卜都变干硬即可。

风干好的萝卜如下图，我用四斤半的萝卜做了约140克的萝卜干。

风干好的萝卜干放在阴凉低温处，放一年都不会坏。

取20~30克萝卜干，可以做一盘。

加凉水浸泡一夜。

这是浸泡一夜后的萝卜干。

清洗后控控水。

加蒜泥、香葱、香菜、小米辣、芝麻油、陈醋、生抽、少许盐。

拌均匀。

静置5~10分钟更入味。

清凉爽口，微辣酸香很开胃。

个个嘎嘣脆。

【温馨小贴士】

1.家里没有烤箱的或者烤箱不带风干功能的可以把萝卜条放在阳光下暴晒至干硬。

2.如果是潮湿地区，阳光不够强的不建议晒干，可能还没等到晒干萝卜就长毛了，建议用烤箱风干更快更干净，还可以选择晴天先晒一天再放烤箱风干，可节约用电。

3.用青萝卜、红萝卜、白萝卜都可以，但我个人不建议用白萝卜，因为白萝卜比红萝卜、青萝卜的水分更大，晒干后口感不如青红萝卜。

4.萝卜不要切太细，和筷子粗细差不多就可以，因为风干后会缩很多，太细会影响口感。

5.萝卜不要去皮，晒干再泡开后，吃起来会带点韧劲有嚼劲，另外萝卜皮也富含多种微量元素，不去皮营养保留更全面。

6.我习惯用芝麻油拌，香醇又健康，也可以浇热油更能激发出香味，但烧冒烟的油因温度过高容易产生对人体有害的物质。

萝卜干可以用来配粥、配米饭、配面条都不错，今天我用萝卜干搭配小米粥。

小米粥要想香滑粘稠，需要掌握好方法和技巧：

水开后倒入小米，加几个红枣，再次煮开后转中小火。

继续煮至粘稠即可。

金黄诱人，香滑又粘稠，加点红枣增加风味还能增加更多微量元素。

【温馨小贴士】

1.小米不需要浸泡，稍微冲洗后，水开后再下入锅里，原因如下：

①小米如果加水浸泡，一些水溶性营养素会溶解在浸泡的水中，导致营养素的流失。

②小米稍微淘洗下就可以，淘洗时间越长、次数越多，营养素损失越多。

③水开后下锅不容易粘锅底：水开后下入小米，小米在沸腾的水中翻滚，不容易沉入锅底而粘锅底。

④减少营养素的损失：水开后下入小米，加快小米的成熟时间，可以减少一些营养素的损失。

⑤粘稠、出粥油快：开水下锅可以加快淀粉快速糊化，让粥加速粘稠生成粥油，香滑口感好。

2.小米和水的比例约为1:18（稍稠点如下图）或者1:20（更稀点）。

3.煮粥的过程中要用勺子勤搅拌，既可防止粘锅底还能加速粘稠。

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