煮鸭脚的方法(煮鸭脚的做法大全集)

导语：第一次这么煮鸭脚，鲜香酸辣爽，尝过停不下，难怪广西人这么爱吃

【第一次这么煮鸭脚，鲜香酸辣爽，尝过停不下，难怪广西人这么爱吃】自从吃过了广西的螺蛳粉，才知道螺蛳还可以吊出这么鲜的汤。在我们家里，螺蛳只会酱爆一下，都吃了几十年了。我们一般都只吃清明前的，因为清明后螺蛳里就会有小螺蛳，不仅肉变瘦口感还不好了。最近又看到一道与螺蛳有关的美味。

最近被朋友圈里广西朋友发的田螺鸭脚煲给种草了。这酥软的鸭掌实在太馋人了，看得我直流口水。上网搜了菜谱开始准备食材，首先网购了广西的酸笋，在超市买了点新鲜的紫苏叶，就是假蒌叶没买到。至于鸭脚和螺蛳就去菜场采购。我没有买田螺，感觉个头忒大了。

照着菜谱一步一步学做，炖煮好的鸭脚煲，鸭脚有种入口即化的感觉，整只鸭脚吃到嘴里面可以瞬间吐出骨头。螺蛳吸起来也很轻松而且还带着汤汁。油炸后的腐竹酥脆无比，吸收了田螺鸭脚煲的汤以后，吃起来又是另一种感觉！

【螺蛳鸭脚煲】

主料：鸭脚500克、螺蛳500克、干腐竹、酸笋100克；

辅料：稻米油、料酒、盐、生抽、蚝油、砂糖、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、姜片、花椒、紫苏叶；

做法：

1、清洗螺蛳：买回的螺蛳没剪尾，先放入盆中加水淘洗一下，多洗几遍，水脏了就换；

2、用剪刀把螺蛳的尾部剪掉；

3、这是剪好的螺蛳；

4、放入盆中加入适量清水和几滴香油养半天，期间多换几次水；

5、最后把螺蛳用小牙刷一个一个刷洗干净即可；

6、这是买回的鸭脚，网上菜谱是最好用带皮的鸭脚，可惜我们这里买不到；

7、鸭脚冲洗干净后，放入锅中加点料酒、姜片绰一下水，煮开至鸭脚变色即可捞出，沥干水分后用厨房纸巾擦干水分；

8、锅中倒入适量油加热至开始冒烟，倒入鸭脚炸，注意盖上锅盖做好防护，炸至金黄色捞出备用；

9、接着放入干腐竹炸至起泡；

10、这是炸好的部分腐竹段；

11、把炸好的鸭脚和腐竹放入电炖锅中备用；

12、准备好姜片、干辣椒和花椒，紫苏叶切小备用，我没有买到假蒌叶；

13、另起油锅，放入姜片、花椒、干辣椒炒香后再加入郫县豆瓣酱炒出红油；

14、接着倒入处理干净的螺蛳炒匀，加点料酒去腥；

15、接着加入盐、砂糖、生抽、蚝油炒匀，再加入一半的紫苏叶和桂皮、八角、香叶、陈皮一起炒匀；

16、再放入洗净沥干水分的酸笋丝翻炒均匀，喜欢吃辣的还可以加点红油辣子；

17、接着加入适量清水煮沸，最好是用高汤，味道更加鲜美；

18、把煮沸的螺蛳连汤一起倒入装有鸭脚和腐竹的电炖锅中；

19、再加入适量温水，能把食材刚好浸没即可；

20、用电炖锅炖煮1小时；

21、时间到，起锅前把另一半紫苏叶放入拌匀即可；

22、出锅开吃；

今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力

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