蒜薹炒腊肠的家常做法(蒜台炒腊肠怎么做)

导语：5分钟学会家常菜蒜薹炒腊肠，喷香不腻下饭绝配！

出门在外，经常在家常菜馆炒菜吃，吃过了至少二十几家菜馆，可是不知道为什么，总感觉不如自己家做得好吃。明明是一样的菜，一样的做法，父母却总能做出不一样的味道！

到了冬季，在我们老家有一道菜就特别受欢迎，它不但有清脆的口感，而且还有一股独特的香味，它就是蒜薹炒腊肠，且两款食材的口感各有特色，相互交织会给人一种全新的味觉享受，会让你越吃越香哦！

我想是不是因为在家时，父母总是不自觉地按照儿女的口味做菜，而菜馆却是满足大众的口味。这么多年，不知道你有没有做过一顿饭给他们吃？

如果没有、下面就教你做这道简单又好吃的家常菜，最普通的家常菜，反而最能打开家人的胃口，同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐！

【腊肠炒蒜薹】

下饭菜✅好吃到停不下来，可以吃两碗米饭。

吃饱饱，没烦恼！

㊙️教程分享：

✅食材准备➡️➡️➡️

蒜薹1把，腊肠2根，小米椒5个，白糖半茶勺，盐适量，油适量。

✅制作步骤➡️➡️➡️

1⃣️蒜薹择去上面的尖用水洗净，切成2厘米的蒜薹段。找个大点的碗盆倒入没过蒜苔的温水，把蒜薹放入水里，加上1茶勺盐搅化，让蒜薹在盐水中浸泡20分钟。

2⃣️腊肠用温水冲洗干净表面的浮灰，晾干后切成小薄片，小米椒洗净切段。腊肠片切得要尽量薄一点，方便炒熟出油，吃起来口感也好。

3⃣️起锅倒入少量油，开小火烧热，放入切好的腊肠片，炒到腊肠片变弯曲，腊肠的油脂就会炒出来，然后关火先盛出。

4⃣️锅底留油大火烧热，捞出泡好的蒜薹沥干水分，下入锅中爆炒1分钟，接着倒入少量的清水，继续炒上2分钟，炒至蒜薹变软熟透。蒜薹要用大火才能炒出香味，最好烧至七成热。

5⃣️倒入炒好的腊肠片和蒜薹一起搅拌均匀，加白糖和适量盐调味，放入小米椒翻炒1分钟后关火，起锅盛出就做好了，不喜欢吃辣，最后的小米椒可以不放。

小时候过年，蒜薹价格翻好几倍，但是每年过年都会有蒜薹炒肉这道菜；有腊肉的地方，用腊肉炒蒜薹也很香。

小贴士：

1.焯煮蒜薹时水里加盐和食用油可以让蒜薹保持翠绿的颜色。

2.蒜苔的头尾两边比较柴，口感差，在处理的时候可以先把这两边分别切掉大约0.5厘米，剩下的就可以用来炒菜了。

3.炒腊肠的时候不需要放很多油，腊肠在煸炒时会出油的，腊肠本身有咸味，不需要再加盐，只要加一点点调味即可。

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