茄菜盒子的做法(茄盒子与什么菜一起炒好吃)
导语:这两种蔬菜大冬天也常见,放在一起做成茄盒,别有风味
一提到茄夹,第一个念头大概就是填满肉馅的茄盒子;但对于现在提倡吃素菜的朋友来说,夹满素馅的茄盒,更受欢迎。
将调好的土豆泥夹入茄夹中,裹上鸡蛋在油中煎熟;做好后,外皮鸡蛋煎香,咬一口,里面滚烫的土豆泥混合着茄子本身的鲜嫩,一口气要吃掉几个才能满足。
豆妈第一次吃到这种茄盒,是在一家专营素食的斋菜店里,搭配着调好的蒜碟上桌,老板给它取了个别样的名字,叫“心里烫”,后面备注着茄盒,当时还奇怪来着,直到入口了才发现这名字真是很传神啊!这样夹满夺命土豆泥的茄盒,可不就该乘着滚烫吃嘛!
土豆泥茄盒【准备食材】:
茄子1根、土豆1个、鸡蛋1个
食盐1g、黑胡椒粉2g、油适量
【做法】:
1、将土豆洗净去皮,切成薄片,上锅蒸熟;
取出压成泥(注意盘里如果有流入水蒸汽,要倒掉水)。
2、向土豆泥中加入1g食盐、2g左右黑胡椒粉;
搅拌均匀备用;
调好的土豆泥不能太稀,所以第一步一定要将盘子里残留的水份清掉。
拌好的土豆泥很有味道,自己可以尝一下,喜欢其他调味品的也可以加一些。
3、将茄子洗净,切成大小均匀的小段;
4、取其中一小段茄子,中间开口切开,不要切断;并将所有的茄子切成茄夹状;
5、将土豆泥填入茄夹中;
填好所有的茄盒备用。
6、将做好的茄盒放入鸡蛋液中,裹上一圈蛋液。
裹上蛋液不仅能使做出来的茄盒更加焦香,而且可以避免茄子吸油过多。
7、锅里热油,放入裹上蛋液的茄盒,中小火煎至两面金黄即可。
电饼铛也可以做,下盘刷上油就可以了,不要盖上盖,免得把土豆泥给压出来了;电饼铛做用的油很少,不过出来的鸡蛋没有那么香。
做好的茄盒端上桌,趁热吃最美。
焦脆的鸡蛋+滚烫的夺命土豆泥+水嫩的茄子,吃起来别具风味;
你还可以蘸上蒜汁或者辣汁来吃哦,口感更加丰富~
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