蜜汁酱鸭的做法(酱汁鸭的做法大全窍门)

导语：可做零食可下酒，蜜汁酱鸭胗味道太好了，做法一点也不难

可做零食可下酒，蜜汁酱鸭胗味道太好了，做法一点也不难

除了吃鸡之外，在南方吃鸭更为流行，像南京有名的盐水鸭，还有福建的姜母鸭等，都是非常出名的菜肴。到了北方，烤鸭成了人们的心头好，其实家禽中除了养鸡之外，人们也喜欢养一些鸭子。南宋词人辛弃疾写过：“鸡鸭成群晚不收，桑麻长过屋山头”，看来辛弃疾除了满腔的报国热情之外，对美好的乡村生活也是心生向往的。

人们不管是种地还是养家禽，为的都是满足口腹之欲，所以养鸭子除了让鸭子下蛋之外，当然也会享用鸭子的美味。鸭肉有很多做法，除了鸭肉之外，鸭胗也是深受人们喜爱的一种美食。在鸭子还没有批量养殖之前，吃鸭胗也是很困难的，甚至鸭胗要比鸭肉还珍贵，如今鸭胗可以单独做成美食，像蜜汁酱鸭胗就是颇受年轻人喜欢的一种零食。【菜名】:蜜汁酱鸭胗

【所需配料】:鸭胗、柠檬、蜜汁调料

【烹饪过程】：

步骤一、准备好一些鸭胗，先把鸭胗表面的脏东西洗干净，然后将鸭胗放在清水中浸泡2小时，之后把泡鸭胗的水倒掉。锅里加入清水，然后将鸭胗冷水下锅，煮沸3分钟后捞出鸭胗。

步骤二、煮好的鸭胗用温水冲洗干净，让鸭胗的表面没有一点煮鸭胗时的脏东西，准备一个小碗里面放上切好的新鲜柠檬片、葱段、蒜瓣、桂皮、姜片和八角。

步骤三、调料和鸭胗都处理好后，锅里放入食用油，油烧热之后把姜片、葱段和大蒜瓣一起下锅将这些调料全部炒香。

步骤四、把鸭胗整个下到锅里，葱姜蒜和鸭胗一起煸炒，能去掉鸭胗上的怪味。

步骤五、翻炒鸭胗的时候，倒入一些料酒在锅中，注意不要倒太多。

步骤六、鸭胗用葱姜蒜和料酒去味之后，加入适量的酱油继续翻炒。

步骤七、把切好的鲜柠檬和八角以及桂皮也加到锅里，柠檬加入锅中之后，会有一股很清新的味道从锅中飘出来。

步骤八、准备一小把冰糖，加到锅里，注意要把冰糖全部炒融化掉。

步骤九、蜜汁酱鸭胗需要加一点蜜汁调料，用现成的就可以，倒入锅中翻炒均匀。

步骤十、调料都加好翻炒均匀后，倒入适量的清水在锅里，清水的量以没过鸭胗为最佳。

步骤十一、加水煮开后，将锅盖盖上焖煮半小时以上，这样能让鸭胗更加入味。

步骤十二、鸭胗煮好之后，用筷子插一下，能够很容易的扎透就是煮好了，最后把锅中的汤汁收干。鸭胗在吃之前，切成片后装盘，一片一片吃味道好也更容易入口。

【烹饪技巧】：

1、鸭胗一定要提前处理干净，表面的脏东西要洗干净。

2、鸭胗在做的时候葱姜蒜不能少，鸭胗处理的不好会有怪味，影响整个蜜汁酱鸭胗的味道。

3、蜜汁酱鸭胗做好之后，可以放凉之后再切片。

4、蜜汁酱鸭胗直接吃味道就很不错，另外可以用蒜末加香菜加上点酱油做成蘸料，这样吃也很棒。

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