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烙馍用凉水还是用热水和面(烙烙馍用什么水和面)

导语:烙烙馍用凉水和面还是热水?第一步就错了,难怪烙馍干硬还不筋

大家好,我第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

虽然北方的一日三餐都在和面打交道,但也绝对不只是局限在馒头和面条上面,由面演变出来的美食那可多了去了,就像今天的这款烙馍,卷上鸡肉、就叫莫斯科鸡肉卷;在东北卷上大葱,一顿吃一打也不在话下。

尤其是当下,又薄又柔软还筋道的烙馍,卷上春日里最鲜嫩的香椿芽、韭黄、或者楮不揪一起吃,那才是实打实的咬了满满一口“春”。

【农家烙馍】

第一步:和面

准备一个小盆,倒入普通面粉200克,加入食盐2克增加筋性,倒入开水用筷子搅成面絮,我用的是全烫面 也可以用半烫面来做,因为烫面做出来的烙馍比凉水和面做出来的烙馍柔软,即便放凉了也不会硬,吃起来筋道有韧性。

第二步:饧面

把面粉搅成面絮,然后加入10克植物油,加植物油、面团不容易粘手,把面絮揉成面团,把盆搓干净,盖上锅盖松弛10分钟。刚和好的面团有筋性不好整形,会出现回缩的现象,松弛几分钟,便于操作盘整。

第三步:制坯

面团松弛好以后,在案板上面撒上一点干面粉,取出面团放在案板上面搓揉一会,把面团揉光滑, 切成大小相等的小面剂子,把每个面剂子都放在案板上揉圆。

揉圆以后拿出小擀面杖,把面团擀成又圆又薄的饼,可以一次全擀好,也可以擀一张烙一张。

第四步:烙制

取出电饼铛通电加热,锅热以后把饼坯放进去,一面炕热以后就快速翻过来炕另一面。

这个饼很薄,炕一面再翻过来,一张饼就熟了。用这个方法,几张饼一会就炕好了,放在盘中就可以食用了。

烙馍卷菜可是小时候最常吃的主食,卷个小豆芽,或是来点萝卜丝,真可谓百吃不厌,现如今卷上春日里的鲜物吃,这才符合长久一来的“咬春”习俗。

好了,吃起来柔软又筋道的农家烙馍就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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