酸辣土豆丝凉菜的做法窍门(酸辣土豆丝怎么凉拌好吃)

导语：吃腻了炒的酸辣土豆丝，做成这样的凉菜，爽脆可口，酸辣适中

导语：土豆丝做成这样的凉菜，爽脆可口，酸辣过瘾，尤其适合夏季食用

对于土豆，大家一定都非常的熟悉。土豆几乎是家家户户，必备的一种食物，不管是在冬季，还是在夏季，或者是在春秋季节，土豆都会出现在家家户户的餐桌上。而且用土豆做出来的美食有多种多样，一般家庭中，都会选择用土豆做成尖椒土豆丝，或者是土豆炖肉，再或者就是土豆饼，或者是土豆泥等等。总而言之，就是土豆的做法有多种多样，不管是凉拌，热炒，还是焖，煮，都离不开土豆。而且，土豆的口感也是比较好的，可以是清脆可口的，也可以是柔软香绵的。所以，很多人都喜欢用土豆做美食。当然了，最主要的也还是因为土豆的营养成分，有很多人体必需的营养物质。

众所周知，土豆里面含有大量的淀粉，淀粉也是食用土豆的主要能量来源。除了淀粉以外，土豆还含有丰富的蛋白质，土豆蛋白质的品质，相当于鸡蛋的蛋白质，非常容易消化，也容易吸收。并且和其他的作物蛋白质相比，要好很多。而且，土豆蛋白质有18种氨基酸，包括很多人体不能合成的各种必须氨基酸。所以，土豆的营养成分，相对来说，是非常好的。而这也是人们经常食用土豆的原因。不过，在炎炎夏日，土豆的吃法，那就是凉拌土豆丝居多了。而凉拌土豆丝，有一种油泼土豆丝，是酸辣味的，这样做出来的土豆丝，要比炒的酸辣土豆丝过瘾很多，爽脆可口，酸辣适中，非常不错。那么具体的做法，我们就一起来看看吧！

凉拌油泼土豆丝做法：

用料：土豆两个，适量的食用盐，适量的食用油，两个干辣椒，适量的香葱，适量的生抽，适量的醋，适量的辣椒粉，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于三十分钟。

步骤：

第一步：准备所有食材。把土豆削皮，清洗干净，用擦丝器擦成土豆丝，然后浸泡在水里，中途换一次水，清洗掉土豆里面的淀粉。

第二步：锅里倒入适量的清水，开火烧开，然后把土豆丝放进去，开水里面焯两分钟左右就捞出来。然后再在冷水里面过一遍。之后沥干水分，放到盆里。

第三步：再加入适量的生抽，适量的醋，适量的白糖，适量的食用盐搅拌均匀。搅拌均匀后，把土豆丝装到盘子里，上面撒上适量的辣椒粉，再放上切好的葱花，以及干辣椒丝。

第四步：在锅里倒入适量的食用油烧，烧至大约六七成热的时候，把热油泼到辣椒粉上面，就会发出呲呲的声音，然后搅拌均匀就可以了。

贴心小卫士：土豆丝浸泡一会儿，这样不会发黑变色，也可以洗掉土豆里面多余的淀粉。因为含淀粉的土豆丝不够双脆。土豆丝焯熟以后，一定要过一遍凉水，给土豆丝降温，这样也会更加的爽脆。泼油的温度不要过高，容易把辣椒粉和干辣椒烧焦。在炎炎夏日，没有食欲的时候，做一道这样的油泼土豆丝，是非常不错的选择，开胃还下饭，大家赶紧收藏起来吧！

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