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砂锅焖米饭用什么火(砂锅焖饭如何做不糊锅)

导语:用砂锅焖饭,不用提前泡米2招让米饭浓香锅巴酥脆,这也太好吃了

谁说一个人的饭难做,做久了也就可以掌握的恰到好处了。先生出差已经有些天了,孩子也不在家,这些天安静的日子也让我习惯了起来。人就是这样适应能力强~其实一个人的饭难做,无外乎怕剩饭。再好吃的饭只要剩下了,都很难下咽了。尤其是一个人吃饭。本来一个人的饭在氛围上就多了些寂寞空洞,再吃剩饭就更难以下咽了~

现如今电饭锅在我们的生活中已经普及了,每家都不只有一个电饭煲。也因为如此现在的人很少用明火来煮饭了。只需把米清洗干净,放入电饭煲,等待它滴滴的叫嚷声,这饭也就熟了。虽然好却也因为如此我们吃的饭似乎少了些烟火气,也没有酥脆的锅巴了~

在东北大,米是不用着意选择的,寻常的大米就都很好吃。但我们对米也是有要求的,那就是要选择当年的新米。这种米晶莹剔透,吃水量很少,吃起来香浓Q弹。这种米煮起来也不用特殊的处理,就会散发着自然的清香味道。不过好吃的米饭也要留有完全的营养才是真正的好。可我们能做到的只是在清洗中尽量减少营养的流失~

淘米时要掌握三个原则:

1.淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为主。

2.淘米时间也不要过长,大米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养就会丢失!而米的营养主要都在表层。

3.淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪等也多少会有损失。

我今天用砂锅来煮饭选择的就是新米,因为它吃水少,易熟,因此不需要长时间浸泡,才能顺利煮熟,营养方面,也不会因为过久浸泡而有所损失~

砂锅饭:

食材准备:

大米150克,芦笋5根,胡萝卜1小节,培根2片,鸡蛋1和,食用油适量,清水适量,盐适量,胡椒粉适量,沙拉酱。

制作方法:

步骤1.

先把大米清洗干净,倒入砂锅,然后加入大米同等体积的清水。大火将水烧开,转成小火焖煮。

步骤2.

然后来清理一下准备好的蔬菜。芦笋去除外皮切成小段,备用。胡萝卜插成细丝,备用。锅中倒入适量的清水,然后倒入切好的胡萝卜丝,芦笋段,焯煮至断生,捞出控干水分。

步骤3.

平底锅中淋入少许的油,油温升至6成热时打入1个鸡蛋,小火把鸡蛋,单面煎熟,备用。在煎鸡蛋的同时放入准备好的培根,小火煎至两面成熟,微微有些卷起,关火,备用。

步骤4.

这时米饭的汤汁已经㸆干,然后我们沿着砂锅的边缘淋入少许的色拉油。再加入焯煮好的蔬菜,煎好的培根和鸡蛋,最后盖上盖子焖2-3分钟。

步骤5.

待饭焖好后,在上面挤上自己喜欢的酱料。我这里用的是沙拉酱,也可以用韩式辣酱,就又会有不同的味道了。

技术总结:砂锅焖饭的关键2招在这里!

1.这个砂锅焖饭的关键是焖制过程,在焖制之前我们要准备好开水。因为用砂锅焖饭时会有水溢出,因此我们要在其有大量米汤溢出时,先关一下火。如果有过多米汤溢出,饭就会变成夹生饭。因此在米汤溢出过多时要及时填入少量的开水,直到饭完全焖熟。

2.在饭焖熟后再沿锅边淋入少许的油,这是出,酥脆锅巴的关键。

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