砂锅焖米饭用什么火(砂锅焖饭如何做不糊锅)

导语：用砂锅焖饭，不用提前泡米2招让米饭浓香锅巴酥脆，这也太好吃了

谁说一个人的饭难做，做久了也就可以掌握的恰到好处了。先生出差已经有些天了，孩子也不在家，这些天安静的日子也让我习惯了起来。人就是这样适应能力强~其实一个人的饭难做，无外乎怕剩饭。再好吃的饭只要剩下了，都很难下咽了。尤其是一个人吃饭。本来一个人的饭在氛围上就多了些寂寞空洞，再吃剩饭就更难以下咽了~

现如今电饭锅在我们的生活中已经普及了，每家都不只有一个电饭煲。也因为如此现在的人很少用明火来煮饭了。只需把米清洗干净，放入电饭煲，等待它滴滴的叫嚷声，这饭也就熟了。虽然好却也因为如此我们吃的饭似乎少了些烟火气，也没有酥脆的锅巴了~

在东北大，米是不用着意选择的，寻常的大米就都很好吃。但我们对米也是有要求的，那就是要选择当年的新米。这种米晶莹剔透，吃水量很少，吃起来香浓Q弹。这种米煮起来也不用特殊的处理，就会散发着自然的清香味道。不过好吃的米饭也要留有完全的营养才是真正的好。可我们能做到的只是在清洗中尽量减少营养的流失~

淘米时要掌握三个原则：

1.淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为主。

2.淘米时间也不要过长，大米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养就会丢失!而米的营养主要都在表层。

3.淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪等也多少会有损失。

我今天用砂锅来煮饭选择的就是新米，因为它吃水少，易熟，因此不需要长时间浸泡，才能顺利煮熟，营养方面，也不会因为过久浸泡而有所损失~

砂锅饭：

食材准备：

大米150克，芦笋5根，胡萝卜1小节，培根2片，鸡蛋1和，食用油适量，清水适量，盐适量，胡椒粉适量，沙拉酱。

制作方法：

步骤1.

先把大米清洗干净，倒入砂锅，然后加入大米同等体积的清水。大火将水烧开，转成小火焖煮。

步骤2.

然后来清理一下准备好的蔬菜。芦笋去除外皮切成小段，备用。胡萝卜插成细丝，备用。锅中倒入适量的清水，然后倒入切好的胡萝卜丝，芦笋段，焯煮至断生，捞出控干水分。

步骤3.

平底锅中淋入少许的油，油温升至6成热时打入1个鸡蛋，小火把鸡蛋，单面煎熟，备用。在煎鸡蛋的同时放入准备好的培根，小火煎至两面成熟，微微有些卷起，关火，备用。

步骤4.

这时米饭的汤汁已经㸆干，然后我们沿着砂锅的边缘淋入少许的色拉油。再加入焯煮好的蔬菜，煎好的培根和鸡蛋，最后盖上盖子焖2-3分钟。

步骤5.

待饭焖好后，在上面挤上自己喜欢的酱料。我这里用的是沙拉酱，也可以用韩式辣酱，就又会有不同的味道了。

技术总结：砂锅焖饭的关键2招在这里！

1.这个砂锅焖饭的关键是焖制过程，在焖制之前我们要准备好开水。因为用砂锅焖饭时会有水溢出，因此我们要在其有大量米汤溢出时，先关一下火。如果有过多米汤溢出，饭就会变成夹生饭。因此在米汤溢出过多时要及时填入少量的开水，直到饭完全焖熟。

2.在饭焖熟后再沿锅边淋入少许的油，这是出，酥脆锅巴的关键。

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