蚂蚁上树又叫烂肉粉条是什么(蚂蚁上树和烂肉粉条的区别)

导语：蚂蚁上树，又叫烂肉粉条

简介

以前在家爸爸最喜欢做的一道菜，我也超喜欢。后来自己也做过很多次吃，这次做给老公吃了，还在吃的时候老公就嚷着以后要顿顿都吃这个（这哥们就是一时兴起，害我又去买了一大包红薯粉）

用料

红薯粉肉姜蒜花椒葱红油豆瓣盐生抽和老抽干香菇

蚂蚁上树（又叫烂肉粉条）的做法

肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用

锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用

热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。

倒入沥水水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。

起锅盛盘，撒入葱末

小贴士

1、红薯粉有很多种类，有的不太好煮熟的，一定要事先泡一下。

2、红薯粉煮熟后，放入冷水中是为了防止沾在一起，不方便之后烩炒，因为之后会再次回锅，所以放在自来水中浸泡也不担心。

3、最后的烩，个人认为是比较重要的，因为，烩一下不仅能使红薯粉更入味，还能使红薯粉不至于油乎乎的吃着闷。

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