鱼香茄盒做法(鱼香茄盒的做法正宗的做法窍门)

导语：精选美食推荐：鱼香茄盒，培根蒸豆腐，虾干炒双瓜的做法

鱼香茄盒

用料： 肉末150g、茄子1根、姜.葱适量、白胡椒小半勺、盐适量、鸡蛋2个、面粉60g、鱼香作料、白醋3勺、白糖2勺、红薯淀粉1勺、剁椒2勺；

做法

1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；

2.鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊；

3.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；

4.在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）；

5.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄；

6.炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；

7.最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；

培根蒸豆腐

原料：嫩豆腐一块、培根4条、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、糖

做法：

1.培根切碎末，葱切末。

2.豆腐切小块，入冷水锅加盐煮开，转小火稍煮几分钟，豆腐沥干，铺在碗内。

3.油锅烧热，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，盐，胡椒粉和糖炒匀。

4.炒好的培根连汤汁一起倒在豆腐上，入开水锅蒸10分钟左右，出锅后撒些葱末装饰。

原料：嫩豆腐2块、猪前腿肉、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣

调料：生抽2汤勺、酱油1/2汤勺、料酒1/2汤勺、香醋1/2汤勺、白糖1茶勺、自制鸡粉1茶勺、高汤小半碗（没有可用清水代替）

虾干炒双瓜

原料：苦瓜250克，丝瓜200克，虾干、香菇各50克，大蒜30克。

调料：精盐1小匙，高汤精1大匙，白糖、水淀粉各1/2小匙，植物油2大匙。

步骤：

1.苦瓜、丝瓜分别洗净，去皮后切成小片。

2.将大蒜去皮，切成小片；香菇去蒂，洗净，切成小片。

3.锅中加入植物油烧热，放入香菇、虾干煸炒一下，再放入苦瓜、蒜片、丝瓜片翻炒片刻。

4.然后加入精盐、白糖及少许清水炒匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘

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