抹茶红豆吐司的做法(红豆抹茶酥)

导语：抹茶红豆脆皮吐司教程奉上！抹茶、吐司控一定不要错过的一款

作为抹茶控，不可错过，配方可做2条450g吐司~

准备材料

面团

高筋粉

500

白砂糖

40克

盐

6克

奶粉

20克

抹茶粉

12克

全蛋液

100克

牛奶

100克

水

135克

鲜酵母

15

黄油

60克

红豆

适量

酥皮吐司

黄油

50克

糖粉

40克

常温鸡蛋

20

抹茶粉

4克

低筋粉

100克

制作步骤与方法

1、面团中的材料除红豆黄油外混和打出粗膜，加入黄油继续打出薄膜，进行第一次发酵。

2、趁着一发的时候做酥皮，黄油提前软化加入糖粉打至发白，加入鸡蛋液搅打均匀，倒入抹茶粉低筋粉混合至无干粉。硅油纸折成27×20厘米的方形，放入酥皮面团，擀成薄片，放入冷藏室，时间不够可冷冻一下。

3、一发好的面团均匀分成4份，每份约250克。松弛好后擀卷，加入适量红豆。如图第一次擀卷。

4、再次松弛好后，第二次擀卷

5、取出酥皮切成四份

6、擀卷好的面团表面喷点水，酥皮选一面沾满糖，另一面贴合面团，如图所示

7、家里只有细砂糖了，用粗砂糖更好看

8、二发至8分满

9、上火160摄氏度，下火190度，烤40至45分钟，中途要加锡纸，才能保持好看的抹茶色。我加得晚了，顶部已经有些变黄。

10、家中高筋粉不够了，加了150克左右的法国粉。口感更有嚼劲，但没有纯高筋粉的长得高，各有风味。

11、若不加红豆的话，面团的糖粉要加一些，原配方不加红豆为60克白砂糖

本文内容由小冰整理编辑！