白葡萄酒好还是红的好(白葡萄酒好喝还是红的好喝)

导语：low不low？只知道红、白葡萄酒颜色不同？区别有很多好伐？

现在越来越多的人都喜欢喝葡萄酒，但是葡萄酒有红色白色之分，你们知道红葡萄酒和白葡萄酒的区别吗?白葡萄酒怎么喝口感更好呢，首先要了解白葡萄酒的功效有哪些，今天就给大家详细的介绍一下吧!

1. 使用不同的葡萄品种酿造

从本质上来说，红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的，如黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等，而白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造，如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)等。有趣的是，市面上我们所看到的葡萄酒几乎最初都来源于同一个种属——欧亚葡萄(Vitis Vinifera)。葡萄品种学家相信第一批欧亚葡萄是红葡萄，之后由于自然变异才出现了白葡萄。举个例子，黑皮诺(一种红葡萄)、灰皮诺(一种粉灰色的白葡萄)和白皮诺(Pinot Blanc，一种白葡萄)就拥有相同的DNA。

2. 使用葡萄的不同部分酿造

当葡萄被采摘以及运送至酒庄后，酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个最重要的区别是，一般来说，酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵，而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。

不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同，酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。比如，有一种叫作“黑中白(Blanc de Noirs)”的香槟(Champagne)虽然是采用红葡萄品种酿制的，但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似，最终得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒，或者叫作阿尔萨斯皮诺(Pinot d’Alsace)。

此外，还有一种叫作橙酒(Orange Wine)的特殊葡萄酒，它虽然是白葡萄酒，但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙，也是连皮带籽一起发酵的，这种酒带有单宁，喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的，而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。

4、单宁

红葡萄酒和白葡萄酒的另一个区别在于单宁的含量。单宁一般源于葡萄的果皮。单宁主要存在于红葡萄酒中，品尝时有种又干又涩的感觉，尤其是口舌和喉咙后部感觉尤为强烈。单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力。因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏，而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美状态得以保持。另外，红葡萄酒也像人一般需要呼吸，通过醒酒可以使单宁变得柔顺，进而提高葡萄酒的风味，使其品尝起来风味更佳。但醒酒时间不宜过长，否则葡萄酒还是会被氧化。

4. 每种葡萄酒都拥有不同的化合物

以前你可能有过疑问：“哪种葡萄酒对我的健康更有益”?其实，葡萄酒的健康成分都来自于葡萄皮或葡萄籽，所以红葡萄酒通常被认为对人们的健康更有益。不过这也并不是说所有红葡萄酒的健康成分都一样多。科学研究表明：葡萄籽内含有维生素E、亚麻酸、白藜芦醇、花青素、槲皮素、类胡萝卜素、植物固醇、儿茶素和表儿茶酸，葡萄皮里则含有花青素、黄烷-3-醇、黄酮醇、芪类、鞣花酸、羟基苯甲酸和羟基苯丙烯酸。

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