酸辣腐竹汤的做法(酸汤腐竹煲)

导语：酸辣腐竹汤味道酸辣，清淡利口，开胃下饭，吃了还不长胖

原料：水发腐竹 200 克，黄瓜 50 克，鸡蛋饼半张，香菜 10 克，葱白 10 克调料：老陈醋、胡椒粉、盐、姜汁、香油各 1 小勺，色拉油 2 小勺

制作方法：1. 水发腐竹斜刀切成马耳形，放入沸水锅内焯透，挤干水分。

2. 黄瓜洗净，同鸡蛋饼分别切成象眼片；香菜切末；葱白切细丝。

3.锅内倒入色拉油烧热，加入胡椒粉略炒，加入适量开水，随后放入腐竹和黄瓜片，旺火煮沸，加入盐、姜汁和老陈醋调成酸辣味，倒入汤盆内。

4. 撒上鸡蛋饼、葱白丝和香菜末，淋香油即成。

小贴士① 炒胡椒粉时宜用小火。② 最好在出锅前再加入老陈醋。选自《养生豆腐养生菜》这本书，版权所有。

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