招牌菜无特色不推荐的菜(9款招牌菜特色菜)
导语：招牌菜，无特色不推荐
草虾500克、鲜鱿鱼条500克、刀口辣椒碎25克、黄飞鸿香辣酥50克、炸金蒜20克、小葱花10克、熟芝麻8克、宜宾芽菜5克、豆豉5克、迷迭香叶2克、孜然粉2克
调料：馋嘴香辣酱100克、调和油20克、水20克
制作：
1、将草虾和鱿鱼清理干净，码味后过油备用；
2、锅中留余油炒香豆豉，家乐馋嘴香辣酱和水炒匀，下入剩余辅料炒匀，伴炒草虾和鱿鱼即可。
操作注意事项：刀口辣椒碎、黄飞鸿香辣酥剁细；花生酱、芝麻酱后下以免糊。金瓜烧鸭脯原料：鸭胸肉400克、南瓜200克、混合坚果碎100克、唐芹叶5克
调料：香鸡鲜粉3克、和味烧汁20克、黑胡椒碎1克、糖5克、水50克
腌料：
香鸡鲜粉5克、鲜露2克、真味海珍酱10克、潮汕红糟泥10克、生抽10克
制作：
1、鸭胸用腌料直接腌制，取出后两面煎香进烤箱烤20分钟；
2、南瓜起块后进烤箱烤5分钟回软取出；
3、烤好的鸭胸皮刷上蜂蜜撒坚果碎切厚片；
4、将调味料煮开收稠后淋汁即可。
新派糟溜黄鱼卷原料：小黄鱼200克、泡好的黑木耳80克、芹菜末20克
调料；自制糟油40克、自制糟溜汁300克
腌料：
鸡粉1克、安多夫腌粉0.5克、鹰粟粉10克、啤酒10克、蛋清10克
自制糟溜汁：
浓缩鸡汁100克、鸡粉20克、糟卤700克、水2千克、盐6克、糖100克
自制糟油：
糟泥100克、水300克
制作：
1、将黄鱼去骨冲水吸干后用腌料上浆；
2、黑木耳汆水后放入盘中打底；
3、黄鱼滑油后倒出沥油；
4、将自制糟溜汁放入锅中烧开，勾芡后放入黄鱼和芹菜末出锅前淋上糟油即可。
馋嘴尖椒鸡原料土杂鸡肉丁300克、绿尖椒150克、蒜子20克、拍姜20克、葱头30克、干花椒5克
调料：腌料：
香浓鸡鲜粉2克、食盐2克
馋嘴小炒汁：
辣鲜露15克、蚝油5克、蒸鱼豉油5克、鸡精2克、花椒油2克、芝麻油1克、胡椒粉少许；混合均匀。
制作：
1、鸡肉腌制过油炸至金黄；
2、爆香小料，下入尖椒炒出香味，下入馋嘴小炒汁炒至出香味即可。
咸鸡烩丝瓜原料：风干咸鸡腿1只200克、丝瓜150克、大开洋4粒、姜片3克、蒜片3克
葱段3克、小米椒段1克
调料：鸡粉3克、鸡汁3克、胡椒粉0.5克
制作;
1、咸鸡蒸熟冷却去骨切条，丝瓜去皮切条；
2、丝瓜滑油捞出，锅加菜籽油炒香姜片、蒜片、葱段，加清汤300克、咸鸡、开洋大火煮1分钟，加入丝瓜、调料继续大火煮1分钟，放入小米椒装盘即可。
平锅葱椒爽辣鸡原料;土仔鸡1只、蒜米80克、姜米5克、洋葱米80克、大葱段30克、葱花50克、青椒碎50克
调料；蒸鲜豉油70克（40克打底，20克炒酱）克、鸡精4克、酱辣椒80克、剁椒15克、豆豉5克、花雕酒50克、猪油30克、菜油120克
制作：
1、猪油、菜油混合烧热，加入蒜末姜末洋葱米炒香，再加入其它调味料炒匀自制成酱。
2、将主料处净后泡制定型至7成熟，取出斩件摆入垫有姜片的斗备用；
3、将预先炒成的酱盖面，封保鲜膜蒸熟；
4、大葱段铺在平锅中，倒入蒸好的鸡，周边浇淋花雕；热油炒香青椒碎和葱花泼面，随火上席即可。
胡椒菌菇猪肚鸡原料：二黄鸡300克、猪肚80克、杏鲍菇150克、竹笋80克 、姜片10克、蒜粒10克、青大蒜20克、青线椒30克、美人椒15克
调料：鸡汁20克、醇香一品汤10克、厨师浓汤5克、鸡油60克、白胡椒粒（拍碎）15克、二汤800克
制作：
1、将杏鲍菇切块炸成金黄色待用。二黄鸡切块，猪肚煮熟切块。
2、锅中烧油，而黄鸡拉油后倒出。
3、锅中留底油焗香姜片、蒜粒和白胡椒然后放入主辅料及调味料2分钟即可。
东坡牛肉原料：牛小排500克、青线椒500克、麻辣粉10克
调料：菜籽油30克、干辣椒15克、冰糖20克、豆豉25克、花椒5克、盐5克、酱油25克、八角2只、醋25克、蚝油25克、姜15克、蒜末20克、葱15克、桂皮5克、白扣5克
制作：
1、线椒切成段，入热锅中炒至焦香加豆豉炒香盛出剁成茸，加菜籽油、酱油、醋、蒜米制成烧椒酱。
2、牛小排飞水，去筋、膜切成块，漂尽血水。
3、炒锅上火加少许油烧热，下牛肉煸炒至水分干，加葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣等香辛料炒香，加冰糖、酱油、盐、蚝油调味，小火煲起牛肉软糯，大火收缩芡汁，起锅装盘。
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