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怎么包饺子不会开(饺子怎样包不破皮)
导语:饺子不破皮万事大吉,学会这个包饺子技巧,你就能开饺子馆了
饺子是个很好吃的食物,南方北方人都喜欢,尤其是北方人,逢年过节都要包饺子,这说明了饺子的地位十分的崇高。所以饺子开店经营的也不少,饺子味道好肯定不用说,就是奇怪饺子店包的饺子为什么不破皮呢?难道是我们没有捏严实?不不不,其实包饺子上面也有门道,想知道饺子店包饺子技巧,下面让在餐饮行业混迹多年的董师傅告诉你其中的秘诀。
包饺子不破皮的技巧:
1、和面:包饺子的面粉选择中高筋面粉,超市里面的饺子专用粉就是高筋面粉,包饺子的时候加入一茶勺的盐,打个鸡蛋,分次加入水先打成面絮再揉成面团,相面20分钟以上即可。
2、擀皮包饺子:将饧好的面再次揉的软硬适中,分成若干份取出其中一个揉成长条。用滚到切成若干个剂子。擀皮的时候力度适中,尽量擀的中间厚,边缘薄,尤其是肉馅的饺子更得如此。而且在捏饺子的时候一定要封好口子,否则再好的技巧也不能阻止破皮。这个就得看你包饺子的经验和技术了!
3、煮饺子:水开的时候首先在水中加入少许盐,这样煮饺子的时候饺子皮会更快凝固,再煮也不破皮粘连,还有一个小细节是可以放入几段葱白,这样住的饺子也会十分鲜香。
将这些所有的环节都考虑到了,你包的饺子也能不破皮,学会的亲可以逢年过节的时候尝试做给家人品尝。百煮饺子不破皮可以考验着每一个餐饮人的手艺,当然开好一家饺子馆的门道可多了,我只是从和面、擀皮、包饺子这三个环节分享我的个人经验,还有饺子的味道、饺子店的选址也十分重要,要不然为什么好多学员包饺子还要找师傅呢?开餐饮小吃店有技术配方更可靠,相信陕西青鸟餐饮,让你的技术更上一层楼。
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