温州炒粉干怎么做好吃(温州炒粉干怎么炒窍门)

导语：江浙沪美食季-温州炒粉干

“这些粉干是中秋那天老妈寄给我的，整整一大箱子呢，很喜欢吃自己家乡的粉干，上海这里好像都看不到。这炒面也是老妈最拿手的，很好吃，面条很筋道，我什么时候才能学会老妈那手艺啊！”

食材明细

粉干适量

鸡蛋适量

小青菜适量

香菇适量

胡萝卜适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

【炒面类】温州炒粉干的做法步骤

1

这是家乡的粉干。（大家也可以换成其他的面条）

2

香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。

3

切好蒜片，小青菜洗净。

4

鸡蛋两个搅拌好。

5

粉干用开水微微烫软即可。（不能烫熟，用手一掐感觉面条中间微微有硬即可）

6

锅里倒油加热后，把鸡蛋煎好后，搅拌成块状乘出。

7

锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下，然后把香菇也一起煸香乘出。

8

锅内重新倒少许油，把蒜片煸香后，把小青菜放入炒软即可乘出。

9

把面条沥干水分放入翻炒。

10

加入盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，左手拿铲子右手拿筷子，大火，快速翻炒均匀。

11

最后把炒好的蔬菜一起放入，加少许鸡精炒匀即可。

12

这就是家乡温州的炒粉干，大家做的时候也可以加点肉丝进去，只是早上时间来不急，就没放肉丝，可还是一样好吃滴。

使用的厨具：炒锅

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