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脆皮烧肠怎么煮(脆皮烧大肠的做法)

导语:广西“脆皮烧肠”怎么做,原来很简单,一次做5根,看一遍就会

大家好,今天要分享的是广西脆皮烧肠制作方法。广西脆皮烧肠,是很多外地游客来到广西以后,都必须吃的一道地方特色美食,凡是吃过广西脆皮烧肠的人,都竖起了大拇指。每年快要过节的时候,我的很多外地朋友,都喜欢叫我给他们寄上一些广西脆皮烧肠,用来当做礼物送亲朋好友。

1、所以,今天我就要给大家说一说,广西脆皮烧肠到底是如何去制作的。下面就跟着我一起来了解一下吧,制作方法其实是非常简单的,看上一遍就能会,今天我打算做上5根,自己在家吃一吃。广西的脆皮烧肠,与云贵川地区的腊肠,看起来颜色有些相似,但是味道却有很大区别,不要以为这两种肠是同一种哦,那就错误了。

2、首先我们要到市场上,去购买适量的前腿肉,我今天买了三斤多的前腿肉,一斤只要29块钱,对比前两天的前腿肉,价格已经下降了一两块。买回家以后,用清水简单进行清洗,把前腿肉洗干净以后,将猪瘦肉和肥肉分开。接着把猪皮弄掉,然后把肥肉切成片状,瘦肉也改刀切成片状,装入碗中备用,尽量切的薄片一点。

3、切好的肉片,我们先进行腌制。准备少许葱姜汁,还有一勺盐加入到肉片中,抓拌均匀。接着再加入适量米酒,可以多放上一点,最后再来上两勺生抽、两勺蚝油、豆腐乳两块,搅拌均匀后再加入少许辣椒粉,十三香两勺,胡椒粉一勺。最后来一点老抽调色搅拌均匀,就可以对肉片进行腌制了。(肉片腌制20分钟,即可。)

4、在对肉片进行腌制的时候,我们要准备适量的小肠,对小肠进行简单处理。准备一把剪刀,把小肠表面的肥油给撕扯掉,在剪的时候一定要注意,不能把小肠给剪破,不然就很麻烦。然后我们要把小肠翻面,再刮洗几遍,就能把小肠处理的很干净。接下来我们要往小肠中加入食盐3勺,面粉5勺,再加入白醋两勺,并用手对小肠抓洗,彻底去除其表面粘液。

5、抓洗小肠的时间尽量久一点,最低都要5分钟,用这个方法对小肠进行抓洗两次,就能把小肠处理得干净且无腥味。接着我们还要准备一个塑料瓶,从瓶身1/3处将其对半切开。然后用一根细绳,把小肠的另一头给它用力扎紧实,小肠的另一头,要把塑料瓶的瓶口给它套上,并用细绳给用力扎紧。

6、等猪肉腌制好以后,我们要把腌制好的猪肉,通过矿泉水瓶不断的塞到小肠中,再塞的时候,要用筷子不断的去捅一捅,让猪肉在小肠中扎得紧实一些。把所有的猪肉都塞到小肠中以后,我们要把小肠每隔一段距离,给它打上一个小结,最后把矿泉水瓶取出,并把头部用力扎紧就可以了。

7、这时的小肠,看起来鼓鼓的,我们要往其表面,用牙签扎上一些小孔,能防止在加热的时候出现爆裂现象。接着起锅烧水,准备适量清水,大火将水加热以后,把准备好的小肠放入到蒸锅当中,大火给它蒸上8分钟时间,等蒸好以后,把肥肠从蒸锅当中取出,并把蒸出的汁水给倒掉。

8、最后起锅热油,油一定要多加入一些,大概在两斤左右,将其加热到5成热时,把准备好的小肠沥干水分,直接加入到热油中进行油炸,把表面炸成金黄色。油炸大概10分钟左右,等小肠被炸得又香、又脆、又黄时,就可以出锅了。最后将油炸好的烧肠切成块状,并搭配一些油炸花生米、生菜装盘,一道具有广西特色的烧肠就做好了,在吃早餐的时候,来上一小碗进行搭配,非常美味。

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