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如何做黑椒牛肉(黑椒牛肉家常做法窍门)

导语:光馋你们还不够,还要教你们怎么做黑椒牛肉粒

牛肉系列第三弹来咯,这次和大家分享黑椒杏鲍菇牛肉粒,之前和朋友聚餐在饭店吃过一次后对那个味道念念不忘。饭店里用的是油炸过的杏鲍菇,油脂太多影响口感吃起来太腻,我做的时候就根据自己的口味喜好改良了一下。这道菜说起制作也简单,就是需要提前准备腌制牛肉,费点时间和功夫。腌制的过程中一定要倒入适当的花生油,避免炒的过程中牛肉发干咬不动。

出锅时的牛肉粒上挂着酱汁,菜汤裹在松软的米饭上,杏鲍菇块咸香入味,开胃下饭。这道菜的灵魂在于翻炒时加了黑胡椒碎,做菜时加点黑胡椒可以达到香中带辣、美味醒胃的效果。

话不多说,看看教程先!

材料准备:牛里脊肉、杏鲍菇、青椒、大蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、食用油

第一步

将牛里脊洗干净,切成2-3厘米见方的牛肉粒。

第二步

加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制,为了更入味,最少要腌制半小时。腌制的过程中一定要倒入适当的花生油,是为了避免炒的过程中牛肉发干咬不动。

第三步

杏鲍菇也切成2厘米见方的块状,大蒜切成碎沫,青椒切成段。

第四步

锅中倒入适量的食用油,待油加热至七成热后,放杏鲍菇,开中火进行翻炒,炒出杏鲍菇特有的香味

第五步

炒至杏鲍菇发黄状态时,加入蒜末,继续翻炒。

第六步

炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,转中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻动以免糊锅。

第七步

加点黑胡椒碎,做菜时加点黑胡椒可以达到香中带辣、美味醒胃的效果。

第八步

牛肉炒熟后,放入切成小段的青椒。

第九步翻炒均匀后,即可出锅。

第十步

盛盘出锅,趁热享用。

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