烘焙中关于香蕉的配方好吃又可以降低成本的食物是(香蕉烘焙食谱)

导语：烘焙中关于香蕉的配方，好吃又可以降低成本

香蕉对中国烘焙师来说应该是一种很好的食材原料。

因为卖到中国的进口的淡奶油、奶油奶酪、黄油等乳制品，价格都不便宜。加入香蕉、南瓜泥、枣泥等，可以减少乳制品的用料。降低成本的同时，又能突出甜点的口味特点，还能降低价格。

另外，香蕉泥与栗子泥、枣泥比起来，更容易打发。由其是枣泥，带着皮在料理机里很难打发。打好之后也不是很细，做出来的糕点口感不细腻。而香蕉泥制作起来就没这么麻烦。

所以，制作成本高的甜点里，可以尝试着加入香蕉。制作香蕉口味的甜点。

在制作加入香蕉的甜点时一定要注意一点，就是要要挑熟透的香蕉，这样做出来的味道才浓郁。

香蕉磅蛋糕

磅蛋糕是非常经典的一款西式糕点，烘焙学校必学甜点之一。但是在中国市场不好卖，主要原因就是卖的贵。磅蛋糕里用的黄油多，肯定贵。而顾客对西点的很多东西不了解，所以他不买。

配方：

黄油85g

鸡蛋85g

细砂糖70g

低粉100g

泡打粉2g

香蕉90g

1、黄油软化。把香蕉压成泥。

2、黄油加细砂糖打发至黄油蓬松，体积变大，颜色变浅。

3、分3次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再继续加入，防止水油分离

4、加入香蕉泥 不要过分搅拌。

5、加入低粉与泡打粉，搅拌均匀。

6、装入模具。烤箱预热170度，烤60分钟。

香蕉烤芝士

奥利奥饼 100g

黄油 50g

奶油奶酪200g

香蕉150g

细砂糖60g

鸡蛋2个

玉米淀粉5g

1、奥利奥饼干用擀面杖撵成饼干碎，加入隔水加热的黄油，放入模具做底。

2、香蕉打成泥。

3、奶油奶酪加入细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉，香蕉泥。搅拌均匀，倒入模具。

4、烤箱预热170度，烤50分钟。

香蕉慕斯蛋糕

香蕉200g

牛奶100g

淡奶油200g

糖 50g

吉利丁 8g

香蕉丁 适量

黄油 20g

奥利奥碎 50g

1、奥利奥饼干用擀面杖撵成饼干碎，加入隔水加热的黄油，放入模具做底。

2、吉利丁片冷水泡软。

3、把牛奶、糖和香蕉倒入料理机，打成香蕉泥。

4、打发淡奶油加糖打发，打发至6分。

5、香蕉泥隔水加热，再加入吉利丁片。

6、将香蕉泥液加入淡奶油中，搅拌均匀，倒入模具。再加入香蕉丁。

7、入冰箱冷藏4小时。

香蕉奶酪慕斯

奶油奶酪200g

香蕉 200g

淡奶油 100g

细砂糖 50g

吉利丁 10g

黄油 20g

奥利奥碎 50g

1、奥利奥饼干用擀面杖撵成饼干碎，加入隔水加热的黄油，放入模具做底。

2、吉利丁片冷水泡软。

3、把奶油奶酪，淡奶油、糖和香蕉泥搅拌均匀。

4、适量淡奶油隔水加热，再加入吉利丁。倒入香蕉混合液中。

5、倒入模具。入冰箱冷藏4小时。

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