绿色金子是什么蔬菜(绿色叶子蔬菜的营养价值)

导语：1种“蔬菜”，果叶根均能食用，被称为“绿色金子”，营养很高

1种“蔬菜”，果叶根均能食用，被称为“绿色金子”，营养很高，你知道吗？

我们常见的豆类也不少，比如黄豆、绿豆、豌豆、黑豆、红豆等等，但这些豆类主要是食用它的果荚里的豆子，但今天说的这种豆类就很不一样了，它全身都可食用，被称为植物界的“绿色金子”。

这种豆类就是四棱豆，是一种一年生或多年生的藤本植物，茎可达3米左右，有攀援特性，之所以在植物界有如此高的称誉，是因为该品种的种子，嫩叶、嫩荚甚至块根均可食用，而且含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等。

四棱豆的果荚也是非常有特点的，不圆不扁，而是非常有立体感的四棱状，如果你见到它，定能一眼就和其它豆类区别开来。目前在我国的很多地区，比如四川、贵州、广东、广西、云南、台湾等地均有栽培，好吃营养高。

作为一种热带或者亚热带地区植物，四棱豆是比较喜欢温暖一些的环境，生长适宜在25℃左右，对土壤适应性强，只要不是重度粘土或者板土都可存活，但在透水透气、排水好、疏松肥沃的砂壤土中生长更优。

四棱豆喜欢光照充足环境，但其实它是一种短日照植物，日照太长反而容易引起茎叶徒长，长叶不开花，也不结荚的现象，所以一般光照每天在10小时左右最好。而在浇灌水方面，四棱豆是很耐旱的，但又喜欢湿润环境，所以平时保持土壤微微湿润就非常不错，只要不积水和长期干旱就行了。

每年10-11月正是四棱豆结果的时候，此时市面也可以见到了，喜欢吃可以买一点，如果自己有小院也可以种2棵，好种管理也方便，一般4-6月可播种繁殖，当年种当年吃，叶果块茎都可吃，很不错的，以后想吃就摘。

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