开屏鱼的做法大全(开屏鱼是用什么鱼做的)

导语：开屏鱼 │ 年夜饭餐桌必备大菜简单几步全搞定

新年的餐桌上怎能少了“鱼”呢！鱼在国人心中可是吉祥、高贵的动物，风水中鱼也是旺财的好兆头，年年有余谐音就是“年年有鱼”嘛！愿你新的一年吉祥如意好运来！

鲈鱼刺少肉质肥嫩，营养丰富，含有非常丰富的维生素和蛋白质，在新年餐桌上非常推荐！

原料：

河鲈鱼1条，蒸鱼酱油30ml，料酒35ml，白糖15g，大蒜2瓣，香菜1小颗，青/红辣椒各1根，姜1小块，白胡椒粉3g；

做法：

1、大蒜和姜块剁成蒜蓉、姜末，香菜洗净切成小碎末，叶子可以留着做装饰，辣椒切成小细段；河鲈鱼用手巾垫着切成宽度为1cm左右的段，鱼肚不要切断；

2、水开后摆放好的整盘鱼上蒸锅中火蒸5分钟；

3、期间另取一只炒锅，倒入油爆香蒜蓉、姜末，下料酒、蒸鱼酱油和白糖，待白糖融化后关火；

4、将汤汁浇在鱼身上，撒上香菜、辣椒。

多说几句：

1、鱼骨不好切，如果家里没有把锋利的刀还是请男人帮下忙吧；

2、没有蒸鱼酱油用普通的就可以，不过我发现超市有一款台湾蒸鱼酱油味道不错！

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