红烧肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

八角：理气、止痛、温阳

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

材料：五花肉 葱 冰糖 八角 香叶 干辣椒 花生油 红烧酱油 料酒 鸡精 盐

红烧肉的做法

1.五花肉清洗后切成2-3厘米小方块。

2.准备调料，葱切滚刀块。

3.凉水锅倒入五花肉烧开撇去浮沫捞出控干水份。

4.锅加少许花生油放入焯过水的五花肉小火煸出油至表面金黄捞出。

5.锅留少许油放入冰糖小火煸至全部融化。

6.倒入五花肉快速翻炒，让每块五花肉都均匀的裹上糖色加入葱段，料酒，少许红烧酱油，八角，香叶，干树椒翻炒均匀。

7.倒入热水大火烧开转小火炖30分钟左右加盐调味再继续炖20分钟左右。

8.最后加入少许鸡精大火收汁。

9.出锅装盘。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，大火容易糊锅糖色会有苦味，影响口感。

家常回锅肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

酱油：升压、补血、护齿

材料：五花肉 尖椒 黑木耳 花生油 酱油 盐 豆瓣酱 葱 花椒 姜 大料

家常回锅肉的做法

1.切葱姜备用。

2.切尖椒备用。

3.木耳泡发洗净备用。

4.把煮熟的五花肉切片备用。

5.起炒锅，把五花肉煎至两边金黄。

6.留余油，放葱姜干辣椒，大料，花椒煸香后放入郫县豆瓣酱，煸出红油。

7.然后放入木耳煸炒。

8.再把煎好的五花肉放进去，放少许盐，少许酱油煸炒。

9.都煸炒好以后关火前放入尖椒略加翻炒关火，关火后放少许鸡精，淋入香油。

10.出锅装盘。

小贴士

1,五花肉要先煮熟再煎。

2，煎五花肉的时候要低火慢慢煎，火太大油脂还没煸出就煎糊了。

3,郫县豆瓣酱有咸味儿最后要少放盐。

简单粗暴的电饭锅版叉烧

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

材料：五花肉 叉烧酱 生抽 料酒 冰糖 油

电饭锅版叉烧的做法

1.准备好材料，记住要用五花肉！！！

2.酱油，叉烧酱，油，料酒搅拌均匀倒入碗类把肉腌制二十分钟。

3.锅底刷一层油，碗内的肉和酱汁倒入锅内，放上冰糖，再倒入水，浸没到肉的一半就行。按煮饭键，中途打开几次把肉翻面，让肉均匀沾上酱汁，待酱汁产差不多收干便可以起锅切片。

4.简单粗暴的叉烧就做好了。

小贴士

记住要用五花肉

！！！那样出来的口感软硬适中。

花开富贵东坡肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

八角：理气、止痛、温阳

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

材料：五花肉 葱 姜 香叶 八角 桂皮 酱油 料酒 鸡精 盐 花雕酒 柠檬

花开富贵东坡肉的做法

1.五花肉切7~8厘米方块，凉水下锅，水开2~3分钟捞出

2.准备好辅料

3.把葱，姜，香叶，桂皮，八角平铺锅底

4.五花肉皮朝下放锅内，依次放入料酒，花雕酒，酱油，柠檬汁，高压锅压20分钟

5.20分钟后肉翻面，加鸡精，盐再压15分钟

6.肉放凉，按肉的形状切

7.盘底垫生菜或香菜拍盘

小贴士

我用的是阿迪锅，普通的压力锅压的时间适当缩短一点，肉不能太烂，否则没法切

虎皮扣肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

八角：理气、止痛、温阳

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

材料：五花肉 冰糖 八角 桂皮 大蒜 姜 葱 红辣椒 盐 生抽 老抽 鸡精

虎皮扣肉的做法

1.准备下食材！葱，辣椒，姜，大蒜都切碎！

2.五花肉冷水放入锅！记得放一个八角，一根桂皮！

3.煮饭能用筷子轻松插进去，即可！

4.用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼，这样炸的时候更全面，煮的时候更入味！

5.为了方便炸猪皮，把它切为二！

6.锅里放适量的油，把冰糖放入，让冰糖慢慢的熬化，成咖啡色！

7.把五花肉放入，皮朝下，让皮上色！

8.放适量的的生抽，老抽上色，调味！皮已经金黄，然后左右两边也煎下！

9.盛起放冷了，切块，找个有点深度的碗装！皮朝下

10.放高压锅里！

11.大火烧开，转中小火，炖四十分钟左右！

12.这期间，我们把调料煮下，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜，姜，葱，红辣椒放入爆香，放适量的盐，鸡精调味！

13.五花肉蒸好了！

14.用个比碗大的盘子，倒扣在上面，然后快速翻炒过来！

15.把碗拿开，撒上调料！

小贴士

炸五花肉皮的时候要小心，五花肉一定要晾干水份，然后开小火，那油真的到处飞溅！

香煎肉饼

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

材料：五花肉 料酒 生抽 盐 胡椒粉 耗油 淀粉 葱 姜 鸡精 番茄酱 孜然粉

香煎肉饼的做法

1.五花肉洗净剁碎

2.葱姜洗净剁碎

3.肉末加入辅料表所有调料

4.顺方向搅拌均匀

5.平底锅油热

6.用手搓肉圆，两只手交替摔打，按扁放入平底锅

7.小火慢慢煎熟，再翻面煎熟

8.装盘，孩子喜欢粘番茄酱，撒点孜然粉

小贴士

肉末加入调料顺方向搅拌均匀，两只手摔打后上劲，番茄酱，孜然粉个人喜好

孜然五花肉

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气

材料：五花肉 葱 盐 生抽 耗油 生姜 蒜 五香粉

孜然五花肉的做法

1.五花肉洗干净

2.生姜、大蒜、葱切碎

3.五花肉切薄片

4.用所有辅料搅拌均匀腌制

5.包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上

6.热锅，不要放油

放入油多的五花肉，中小火慢煎

7.会出很多油

8.倒出油

9.出锅洒上孜然粉，熟芝麻，香香的

小贴士

腌制时间长一点更加入味。

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