梅干菜红烧肉怎么做(梅干菜红烧肉怎么烧好吃)

导语：梅干菜红烧肉，梅干菜既吸收了五花肉的肥腻，又有自己的味道

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。

【制作方法】

第一步：准备梅干菜，生抽，盐，笋干，老抽，八角，冰糖，姜，葱，干辣椒，料酒，桂皮，猪肉，油，备用

第二步：梅干菜和笋干提前泡发2小时

第三步：葱和肉洗净

第四步：肉切成小块

第五步：笋干切碎，梅干菜捏干水分

第六步：肉放锅里悼一下水，晾干水分

第七步：锅中放入油，放入冰糖，小火炒出糖色

第八步：倒入肉，炒至均匀的上色，放入调料，料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀

第九步：倒入适量水，没过肉即可

第十步：炖至汤汁浓稠，倒入笋干和梅干菜，炒均匀

第十一步：高压锅底下放入热水，上汽后压20分钟

第十二步：出锅，撒上葱花，开吃

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