煎带鱼带鱼怎么煎酥脆(如何做煎带鱼好吃)

导语：煎带鱼，有人裹面粉有人直接煎，教你正确做法，带鱼入味不破皮

刚度过了暖和的几天，醒来手机消息栏显示着“黄色霜冻预警”的字样，看来一波冷空气正等着我呢！眼瞅着还有不到半个月的时间就要过年了，在我的印象中，春节前后的这段时间天气都比较冷。天气一冷，大家总想着吃火锅、牛羊肉、鸡鸭肉御寒暖身，往往忽略了鱼肉对人体的益处良多。

在众多鱼类中，我们常吃的鱼有草鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼等，临海地区的人海鱼吃的比较多。其实，带鱼也是一种特别值得吃的鱼类。作为一种人工无法养殖的海鱼，带鱼往往以冰鲜状态出现在我们的生活中。正因为如此，带鱼的营养价值也被世人所低估，毕竟它没有新鲜草鱼、鲫鱼等鱼类的新鲜度。不过带鱼却有着与草鱼、鲫鱼有过之而无不及的营养价值。

带鱼的鱼刺少，肉质柔嫩细腻，可食率高。带鱼中所含蛋白质为优质蛋白以及多种营养元素，经常食用带鱼能够增强人体免疫力和抗病毒能力。对于寒冷冬季来说，带鱼同样是我们值得吃的一种鱼类。带鱼的吃法简单，基本腌制过后煎完就能吃，外焦里嫩，吃着太香了。今天就跟大家分享一种香煎带鱼的改良做法，比普通的香煎带鱼更加入味，下酒下饭都合适。

食材准备：带鱼一条，葱白适量，生姜一块，料酒两勺，盐适量，老抽半勺，生抽一勺，鸡精少许，辣椒面适量

香煎红焖带鱼的做法

Step1：买回来的带鱼，切成大小均匀的菱形状。带鱼表面的银色表面不要刻意刮干净，冲洗干净即可。因为带鱼表面那层银色物质营养价值丰富，弃之可惜。将带鱼清洗干净，记得鱼肚里的黑色黏膜和贴骨血要去除干净，否则带鱼腥味很重。清洗好的带鱼放入盘子里，加入料酒、生姜、葱白去腥，撒适量盐抓匀腌制20分钟。

Step2：煎带鱼，有人裹面粉有人直接煎，教你正确做法，带鱼入味不破皮，太香了！锅里倒油烧至6成热，腌制好的带鱼用筷子一块一块夹入锅里大火煎，腌制的料酒和腥水倒掉。带鱼下锅的时候不要轻易翻动，这样不容易粘锅。

Step3：带鱼底部煎至焦黄状态的时候翻面，转小火慢煎，煎至两面金黄。根据个人口味决定煎的程度，一般我比较喜欢煎得稍微焦黄一点，吃着更香。

Step4：带鱼煎好之后，把生抽、老抽、鸡精、辣椒面以及料酒下锅，咸味不够可以再撒点儿盐。

Step5：调味料下锅之后，用小火焖煮至收干汤汁，这样带鱼带能足够入味。接着就可以关火起锅盛盘了，撒上葱花就可以上桌开吃了。

喜欢吃带鱼的饭友强烈建议大家试试这种做法。香煎过后的带鱼保留着焦香的口感，红焖过后让带鱼更加入味。相信我，你会爱上带鱼的这种吃法。

【馆长碎碎念】：

1、挑选带鱼的时候要观察带鱼表面那层银色物质是否完好不破损，不用刻意刮去那层银色物质，那可是带鱼的精华之所在。新鲜的带鱼，眼珠清澈不浑浊，饱满不凹陷，鱼身按压会回弹。挑选带鱼的时候可要长点儿心。

2、清洗带鱼也是去除腥味重要的一环，记得要把内脏清理干净的同时，将带鱼肚子里那层黑色黏膜以及贴骨血清洗干净。

3、煎带鱼的时候，带鱼下锅不要急着翻动，在保证锅内温度足够的情况下，大火先将底部煎至金黄再翻面，这样鱼肉不容易松散，也不容易粘锅。

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