湖南腊肉粽子的做法和配料(正宗湘西腊肉)

导语：端午快到了，最喜欢湖南湘西的腊肉粽子，1斤糯米一个粽子，过瘾

端午节快到了，很是想念粽味飘香的味道。

粽子是中华民族的一种传统美食，据说是为了纪念

伟大爱国诗人屈原。

包粽子在湖南成为一种固定的风俗，每年端午节，

家家户户都会包上香气浓郁的粽子，作为对节日的答谢。

最常见的粽子是那种三角形的粽子，里面包红豆，花生

和肉，或者包糖，或者什么都不包。

在我所在的湘西，有一种粽子的独特做法，它的里面包腊肉，是我

吃过最好吃的粽子，至今让我念念不忘。

今天，我就把这种独特的做法分享给大家，提前祝大家端午节快乐！

第一步:准备优质糯米15斤，因为是要包大粽子，这边包粽子是

长方形的，一个粽子大约需要一斤糯米，加上有时候拿粽子送客，

所以，15斤糯米真的不算多。

通常情况，我们这边要把糯米提前浸泡一个晚上，浸泡过的糯米

吸饱了水分，做出来的粽子口感软糯，细腻。

糯米长粒圆粒都可以，不过我更喜欢长粒糯米。

第二步：把浸泡好的糯米沥干水分，备用。

准备一块腊肉，腊肉选那种没有骨头的，喜欢吃瘦肉就

选瘦肉，不过，我更喜欢那种肥瘦相间的腊肉，这种腊肉

口感更好更香。

腊肉一定要把皮用火烧炸，因为腊肉皮很韧，不烧炸根本吃不动。

腊肉用清水清洗干净，多清洗几次，因为是烟熏的，上面很多

烟灰，腊肉清洗干净后，用刀切成块，稍微大一点的块。

第三步：把沥干水分的糯米放入一个大盆里面，加入少许食用碱，

用手搅拌均匀，碱不要加太多，加太多了吃起来会发涩的。

糯米和碱没有固定的比例，大概1000克糯米放4克碱就可以了

准备好包粽子的粽叶，还有绳子。

粽叶要多准备一些，因为包大粽子需要很多张。

把粽叶用清水多清洗几遍，清洗干净后，晾干水分备用。

第四步：包粽子，先取几张粽叶重叠起来，

把糯米放入，一个粽子放大约一斤的糯米。

在糯米的中间放上几块腊肉，再加点花生。然后用粽叶

封起来。

这个加粽叶是个技术活，必须有耐心，慢慢的加叶子，直到能把粽子包起来。

粽叶把糯米封住后，把两头折起来，用绳子慢慢的包起来，要包紧，

否则煮的时候会散开。

全部包好后，把粽子冷水下锅，加入清水，没过粽子即可，

加入两勺食用碱。大火烧开后转中火，煮50分钟。

放入电饭锅里煮也是可以I的，按煮饭键就可以i了。

还有的地方用蒸笼蒸，都可以。

时间到后，把粽子取出来，放凉后，就可以享用了。

这样做出来的粽子，吃起来软糯咸香，腊肉肥而不腻，真的很好吃。

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