东北的地三鲜是什么(东北地三鲜有哪些食材)

导语：东北经典地三鲜，口味香浓，南方人知道是哪三鲜吗？

相信大家对地三鲜不陌生，但是很多南方人却不能说出个所以然。这里就给大家科普一下新知识，知道答案的就当温习一遍。

地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的素菜食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜

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做法：

步骤一：土豆、茄子滚刀切块，青椒彩椒切成片（彩椒目的是使菜色更丰富）。

土豆切块

步骤二：调至酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。具体用量自己根据菜量控制。

预调酱汁

步骤三：锅内倒油，油温6成，将土豆块倒入锅内炸，炸至表皮变硬，捞出沥干控油。

炸土豆块

步骤四：茄子同土豆一样要先炸一遍，表面微焦时捞出沥干控油。

炸茄子

步骤五：锅内留一些油，倒入葱花蒜末煸炒。煸炒出香味时倒入青椒彩椒翻炒。

炒青椒彩椒

步骤六：将调好的酱汁倒入，再倒入适量清水。

加入清水酱汁

步骤七：倒入炸过的土豆茄子，翻炒均匀。

加入茄子土豆

步骤八：大火收汁。根据个人口味，可适量加一些盐。即可装盘。

地三鲜

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

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