发面糖饼怎么做又酥又好吃(发面糖饼的做法饼的做法大全)

导语：发面小糖饼怎么可以做饭喧软香酥好吃？掌握这几个技巧，松软香甜

我想大家对于发面小糖饼都不陌生，发面小糖饼松松软软的，味道非常香甜，具有麦香的味道又有发酵出来的味道，不管是在口感还是味道上都是非常不错的。其实发面饼更利于我们消化，对身体也够好。尤其是有的时候特别想吃甜食又不想太麻烦的时候，我就会做这款发面小糖饼，外面非常酥脆，但是里面又松软香甜，即使是放凉了也也不会硬，对于大人和小孩来说都非常爱吃。那么喜欢吃甜食或者是发面饼的朋友千万不要错过这款发面小糖饼，我们一起来看看怎么做吧。

食材准备：

普通面粉，酵母粉，泡打粉，白糖，温水，熟油，黑芝麻

做法步骤：

1、将准备好的500克的普通面粉倒入一个干净的大碗中，再放入5克的酵母粉，5克的泡打粉（如果家里没有泡打粉也可以选择不放，我是因为非常喜欢吃泡打粉这个味道，所以我每次发面的时候都会放一点），再放入20克左右的白糖，用350克的温水和面，边倒边搅拌。

2、搅拌至面粉絮状，碗中没有干面粉以后，将面絮移到面板上揉面（因为面絮的含水量比较大，所以我平时都会带上一个手套进行揉面，就不会粘手）。小糖饼的面是含水量是比较大的，所以用硅胶的面板揉面是比较好的。在面板上以及手上喷一点油可以减小面粉的粘性。揉成光滑的面团以后，放入盆中醒发至两倍大。

3、在醒发面团的过程中，我们来调个油酥，油酥的配比：一个干净的碗中放入70克的普通面粉，再倒入70克的熟油，搅拌均匀，调成糊状即可。油酥调完以后的状态像我们平时的酸奶的状态就可以了。

4、接下来我们来做糖馅。糖馅调制也是非常简单的，按照以下的配比进行糖馅的调制：干净的碗中放入三勺的白糖，喜欢吃芝麻饼呢，再放入两勺左右的白芝麻，再放入一勺的普通面粉，混合均匀，此时我们的白糖馅儿就已经调好了。放入面粉的作用是防止做出来的白糖馅儿饼的白糖馅流出来。

5、当面团醒发至具有明显的蜂窝组织以后，案板上放入一些干面粉，将醒发好的面团移至案板上，开始给面团揉搓排气。排好气以后将面团整理成方形，然后用擀面杖将其擀薄。擀成大薄片儿以后，厚度大概为三到五毫米即可，然后在面片上喷上一层食用油，放入我们调好的油酥。

6、将油酥在薄片上涂抹均匀，然后撒上一层干面粉。干面粉的作用可以隔层，也可以增加糖饼的香味。然后将面片从一边卷起来，最好从两边开始卷，卷出层次感。

7、卷成长条以后，将其分成大小相等的剂子，然后将剂子对折，摁成饼状，将我们调好的糖馅放在薄片上，然后像包包子一样将糖馅卷在里面封好口。然后用擀面杖，将其擀成圆饼即可。

8、包好的白糖馅儿饼饼坯我们还可以在上面撒上一层黑芝麻。用擀面杖的一头沾一点水，然后蘸上黑芝麻，放在白糖馅儿饼饼坯的表面即可。

9、做好的饼坯我们盖上一层保鲜膜，醒发10-15分钟左右。二次醒发的饼烙出来更松软。

10、起锅烧油，油热以后将饼坯放入锅中，盖上锅盖开始烙饼。开中小火烙饼，烙至一面金黄后，翻面烙至另一面，两面都烙至金黄以后即可出锅。

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